- rød og gul paprika - 1,25 kilo
- Aubergine - 1,25 Kilogram
- hvit vineddik - 1,5 liter
- av olivenolje - 600 milliliter
- salt - 300 gram
- hvitløk - 6 tenner
- stor pod med røde chili peppers - 2 stk
- tørket oregano - 2 Art. skjeer
En åpen, kaldt vintermalt salat laget av lyse bulgarske paprika og aubergine minner om sommeren. Forberedelse: Skyll pepper, fjern frøene og kutt langs tynne strimler. Skyll eggplantet, skrell og kutt først med skiver, og deretter striper som pepper. Legg et lag med hakket pepper på bunnen av plastbeholderen, dryss med salt. Så legg et par lag med pepper, hell dem med salt. Topplast. Bare legg kutte auberginer med salt i en annen beholder. La stå i 1,5 timer slik at grønnsakene får lov til å juice. Drenk deretter den dannede væsken og press ut overskudd med hender. Sett grønnsakene tilbake i en beholder og hell eddik. La igjen i ytterligere 1,5 timer. Tørk eddik, klem grønnsakene med hendene og legg dem i en bolle. Legg hakket hvitløk, hakkede chili, oregano og olivenolje. Bland godt. Sett salaten i en sterilisert krukke og lukk tett.
Porsjoner: 8