Svart te består av de arkene som gikk gjennom alle behandlingsstrinnene (forvitring, vridning, gjæring, tørking og sortering). Greens går gjennom bare tørking og vridning. Mellom dem er rød og gul. De består av ark som har gått gjennom tømming, delvis gjæring, vridning og tørking. Rød te er nærmere svart, og gul - til grønn. I tillegg til disse typer te er det andre. For eksempel frukt, urte, instant og te ekstrakter.
For hvit te blir bare de yngste bladene samlet, som ennå ikke har åpnet. For elite-varianter brukes bare en toppunkt. Prosessen med å behandle hvit te er litt annerledes enn for andre arter. Teblader passerer for en kort stund å dampe, og deretter umiddelbart tørket. Takket være dette bryter fargene på bladene ikke, og smaken forblir mer mettet. Brew denne teen skal ikke være for varmt vann (opptil 70 grader), ellers vil den delikate aromaen fra de essensielle oljene som andre inneholder, gå tapt.
Grønn te er kjent for sine kurative naturlige biologiske aktive stoffer, som frigjøres under bryggingen. Derfor er det i prosessen med bearbeiding tatt alle tiltak for å bevare disse fordelaktige stoffene. Etter oppsamling, blader bladene litt i frisk luft. Når de blir myke, blir de litt tørket på den varme luften. Dette beskytter dem mot oksidasjon. Etter tørking utføres prosessen med vridning.
Rød te produseres oftest fra modne blader, som hentes fra voksne tebusker. Umiddelbart etter montering, legges bladene på bakken i direkte sollys (for tømming). I gjennomsnitt tar det fra 30 til 60 minutter. Så brettes de visne bladene i kurver av bambus og trekkes tilbake i skyggen. Der de forsiktig knytter til bladene får en rødaktig nyanse. Når dette skjer, går bladerne kortsiktig tørking, deretter vri og til slutt, endelig tørking.
Svart te passerer den lengste teknologiske kjeden i ferd med produksjonen. Den gjennomgår full gjæring, og derfor får den en karakteristisk svart farge når den brygges. Umiddelbart etter å ha samlet arkene legges de ut med et tynt lag for tørking (tørkeprosessen varer opptil 18 timer). Så blir de forsiktig vridd. Etter vridning plasseres bladene i kjølige og fuktige mørkede rom hvor gjæring foregår. Som et resultat av oksidasjon, blader bladerne. Deretter tørkes de under høy temperatur.
Også te er preget av naturen til den mekaniske behandlingen. Grønn og svart te er delt inn i presset, spredt og ekstrahert. De mest populære er spredte teer (baihovye). Svart smak te er delt inn i haug, brutt, liten og floral. Den ødelagte te inneholder et lite antall unge skudd, og bladvarianter er kun sammensatt av modne blader.
Presset te
De er laget av substandard råvarer (gamle blader, stilker og te støv), som oppstår som et resultat av behandling av teblad i fabrikker. De større rester er presset, og de mindre er tablett. Små teer brukes også til teposer.
Det er interessant at den første pakkete teen ble brukt i 1904. Importør fra New York, Thomas Salivan, ønsket å spare penger på å sende prøver av te til kunder og bestemte seg for å pakke dem i små silkesølv, i stedet for metallburker. Siden handlerne ikke visste dette, bestemte de seg for at disse posene med te skulle senkes ned i en kopp. De var så opptatt av at de begynte å bestille te fra Salivan bare i en slik pakke.
De første posene var laget av silke eller bomull. Te ble kun pakket med hånden. Senere begynte posene å produsere allerede sperforated cellofan, og nå brukes et spesielt perforert papir som ikke påvirker smaken i det hele tatt.
Hittil er hele prosessen med emballasje automatisert. Hvert minutt fyller spesielle maskiner tusenvis av poser med en annen form (kvadratisk, rektangulær, trekantet, rund) te. Hver pakke inneholder ca 2,2 g te.
Utvunnet te
Produsert i form av en tørr krystallinsk form eller flytende ekstrakt. Slike te er umiddelbart løselig. De produseres kun i hermetiske pakker. Handelsvarianter avviger fra industrielle varianter av te. De er oppnådd som følge av blanding av forskjellige industrielle varianter. Noen ganger er navnet avledet fra navnet på skaperen eller fra tid på dagen.
I dag er det et slikt yrke som titerterte. Blanding er en kompleks prosess som krever fra personer som er så sjeldne yrker med hardt arbeid. En person bør ha en god følelse av lukt og smak. For en dag må slike mennesker prøve mye te, så arbeidet er slitsomt.
Hver te selskap, som regel, har sine egne formuleringer av blanding. For fremmede titerters er det viktigste i te farge på brygget blad og smaken av te. Våre spesialister tildeler så mange som fem gode indikatorer: intensiteten av infusjonen, utseendet, farge, aroma og smak. Du kan blande te dyrket i forskjellige land, så vel som de som har vokst i ett land.
Smaksatt te
De er hentet fra alle typer baihovyh te. Aromatiseringen av en whisky påvirker ikke den biokjemiske sammensetningen av denne drikken. Som et resultat får den en utpreget smak. Aromaer kan være flere (i sjeldne tilfeller). Oftest smaksatt te er av gjennomsnittlig kvalitet og bare noen ganger høy.
For i dag er det to måter å aromatisere. Den første er hånden. I ferdig te, legg til forskjellige frø av planter, urter, røtter, duftende blomster (jasmin, anis, iris, kukurma og andre). Mens teen ikke hadde tid til å kjøle seg ned etter tørking, sprinkles den med lag og presset sammen med smaker. Etter en stund blir smakerne fjernet fra teen, og teen selv tørkes igjen og tørket smaker blir tilsatt der - for 50 kg te, ca 2,5 kg. Denne måten regnes som dyr. Det er mye billigere å aromatisere te ved hjelp av syntetiske essenser, som i formelen ligner på naturlige analoger. Alle smaker er nødvendigvis angitt på pakken.
I Russland er forbrukerne negativt bortkastet smaker fra smaken. Men eksperter fra Institutt for ernæring sikrer at essens er helt trygge for helse. I tillegg, når det gjelder kvalitet og smak, er de bedre enn naturlige produkter.
Som du kan se, er te ikke bare en velsmakende drink. Før det blir dispensert i våre kopper, gjennomgår det en langvarig prosess med innsamling og behandling. For å nyte smaken av te, velg et kvalitetsprodukt. Prøv å nekte fra te i poser og kjøp bare rasypnoy. Og for å få nytte og nyt duften, følg regler for brygging. Ikke alle te må kokes med kokende vann. Husk dette. Nyt tefestet ditt!