Forberedelsestid : 3 timer 45 minutter.
Porsjoner : 12-14
1 servering : 574 kcal. proteiner - 14,1 g fett - 15,0 g karbohydrater - 95,5 g
produkter:
- 1 kg hvetemel "Ekstra" klasse
- 2,5 kopper melk
- 10 g tørr gjær
- 4 egg
- 100 g smør
- 250 g sukker
- 1 kopp rosiner
- 1 kopp kandiserte frukter
- 0,5 glass knust hasselnøtt
- 1,5 ss. l. semulegryn
- 1 egg til smøring
- Vaniljesukker, kardemomme, salt på toppen av kniven
produkter:
1. Sett eggene i kjøleskapet på forhånd. For å få proteiner pisket inn i frostskum, må de være sterkt kjølt. Mel og salt sikt gjennom en sik Gis fortynnet i varm melk, tilsett sukker og halvt siktet mel. Knead deigen, dekk den med en matfilm og sett på et varmt sted i 2 timer.
- Deig til kake liker ikke utkast. Ventil rommet på forhånd, der du skal lage mat, og lukk deretter vinduene og dørene tett.
2. Separér ølene fra proteiner. Slå separat ekorn og eggeplommer.
- Mange husmødre legger til hele egg til deigen. Vi anbefaler at du bruker 3-4 minutter. mer og pisk hvitene og ølene separat, som for en kjeks. Deigen i dette tilfellet viser seg mer storslått og mer forsiktig.
3. Tilsett gjenværende mel, pisket oolje og proteiner, myk smør til deigen. Knytt den glatte elastiske deigen, gjengjør med en film og la den stige igjen.
- Deigen bør knyttes så lenge som mulig. Som et resultat, bør det lett falle bak.
4. Legg de ternede rosiner, finhakkede kandiserte frukter, hakkede hasselnøtter, vaniljesukker og kardemomme i deig. Rør grundig.
5. Fyll skjemaet fra innsiden med smurt pergament, dryss med halvpasta. Legg deigen slik. slik at formen fylles til en tredjedel. La det stå i et varmt sted i 15 minutter for å la deigen stå opp igjen. Smør toppen av kaken med et lett slått egg. Forvarm ovnen til 220 ° C. Legg en panne fylt med vann ned. Sett kaken form og bake i 1 time. Villighet til å sjekke med en tre spyd. Ferdig kake sprinklet med pulverisert sukker eller dekorert med sukkerglasur.