Stektbiff med krydret rødbeter
- 700 g oksekjøtt
- 700 g rødbeter (12 små rødbeter)
- 150 ml port
- 2 ss. l. smør
- 2 ss. l. rødvineddike
- 3 ss. l. sukker
- 5-6 grener av timian
- 2 ss. l. pepperrot
- 2 ss. l. rømme
- 4 stykker brød (for toast)
- 4 ss. l. vegetabilsk olje salt
- svart pepper
Forberedelse av måltider:
Rødbeta er rengjort, kuttet i stykker rundt 3x3 cm. Legg beets i en liten varmebestandig skuff, legg til port, smør, eddik, sukker, timian, en klype salt og sort pepper. Tørk brettet med folie og la det varme opp til 20 ovn i en time.) Oksekjøtt rengjort av filmer og sener, saltbrød, pepper og stek fra alle sider i en oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje. Prøv brunt brød i ovnen eller brødrister til gylden farge. Legg det stekte biffet i ropene og bake i ytterligere 15-20 minutter, fjern ca 100 g av den tilberedte beten fra brettet, slå den i blenderen sammen med krem pepperrot og rømme til konsistensen av puree. Ta kremskål og server med bakte rødbeter og p ostbifom.
Crimson salat med geitost
- 10 medium rødbeter (totalt ca 600 g)
- 250 g enhver myk geitost
- 5 ss. l. pinjekjerner
- stort hodet av rødløk
- 4 ss. l. olivenolje
- salt, pepper
For tanking:
- 2 ss. l. balsamicoeddik
- 1 ss. l. honning eller sukker
- 7 ss. l. olivenolje
- en klype salt og pepper
Forberedelse av måltider:
Skal beets fra skallet, dryss med olivenolje, salt og pepper. Vri hver frukt i folie, legg i en brett og bake i ovnen i 1,5 timer ved 180 ° C. Mens beets blir bakt, kutt osten i store biter (ca 2x2 cm) eller sløs med en gaffel. Pine nøtter i en tørrpanne til gyldenbrun. Klipp rødløk i små terninger. For fylling, bland alle ingrediensene og pisk med en gaffel slik at sukkeret er helt oppløst. Ta rødbeter fra ovnen og la den avkjøles. Klipp den så stor som ost. Bland rødbeter, ost og røde løk. Fyll den resulterende sausen og bland. Server med cedernøtter. Det er vanskelig å si hvem som først tenkte på å krysse rødbeter med geitost.
Rødbete kirsebær med et grønt eple
- 1,2 liter kjøttboks
- 2 store rødbeter (400 g)
- 2 mellomstore poteter
- 80 g kokt og røkt bacon
- 1 eple
- 2-3 ss. l. eddik (9%)
- 2 ss. l. sukker
- salt, pepper
- liten haug med grønne løk
Forberedelse av måltider:
Skrell poteter og kutt i store biter. Kok kjøttet, kast potetene i det og kok i 15-20 minutter til det er helt klart. Brøt kjøttkraft sammen med potetene i blenderen (du kan også tørke potetene gjennom en sigte og deretter blande med buljongen). I den resulterende massen tilsettes ristede roer på et stort rist, kok opp og redusere varmen, kok i ytterligere 10 minutter. Klar til å fjerne suppen fra varmen og kjølig. Tilsett revet eple, eddik, sukker, salt og pepper etter smak. Bacon skåret i små terninger, stek i en tørrpanne til gyldenbrun. Romsuppe serveres kald med finhakkede grønne løk og stekt bacon.
Vishuaz-tallerken på fransk er en ganske blek kald suppe laget av potetmos. Men, som så ofte skjer, ble den uutrykkelige bondepottingen grunnlaget for en million utsøkte variasjoner. Spesielt populær er vishuazen med laks, med andebryst eller spinat. Rødbete i denne versjonen av vishuaz har en spesiell rolle - å være i harmoni med ristet bacon og det friske grønne appelsamtalen. Forresten forble potetene i suppa: det er den pounded potet som gir kjøttkraft riktig tetthet. Ser det ikke ut som noe? Det stemmer, dette er det franske svaret på vår kalde rødbeter. Svært temperamentelt svar, det bør noteres.