Kokt kjøtt.
Kokt kjøtt, det virker, er veldig enkelt i å lage mat. Men for å gjøre det tilberedte kjøttet velsmakende, ømt, saftig og mykt, må du kjenne de små hemmelighetene til forberedelsen.
For det første er det best å koke kjøttet med et stort hele stykke. På markedet eller i butikken, ta de stykkene kjøtt som er dekket med et lag med topp hvitt fett. Kjøttet skal helles i kokende vann. Vannet i pannen skal være akkurat nok slik at det dekker et stykke kjøtt helt, mer vann skal ikke helles, ettersom næringsstoffer og juice fra et stykke kjøtt passerer inn i det. Kjøttet får kokes med maksimal varme, og deretter reduseres varmen kraftig og kokes kjøttet på lav varme. Kokende vann bør knapt merke seg.
Hvis du lagrer harde kjøtt: biff eller fårekjøtt, legg litt eddik til vannet, så kjøttet blir kokt ømt, saftig. Når kjøttet er tilberedt, blir det tatt ut og før det serveres, holdes det i en liten mengde kjøttkraft der den er kokt, slik at kjøttet forblir saftig.
Moderne teknologier forenkler prosessen med å lage dampet kjøtt i en dampbåt. Kjøtt, dampet, anses veldig sunt.
Stekt kjøtt.
For å gjøre det stekte kjøttet velsmakende og duftende, bør det være forberedt på steking. Dryss med krydder, pepper og smør. På bakebrettet, hvor du skal steke kjøttet, legg til litt vann for å gi kjøttjuiciteten. For å gi kjøttet "rosiner" i smak og ømhet, legg til noen dråper cognac til bakeplaten.
Hvis du steker kjøtt i ovnen, må du ikke glemme å helle den med buljong eller varmt vann (aldri kaldt!), Så det blir ikke tørt. Hvis du legger til litt rømme på vannet som du hælder på kjøttet, får du stekt kjøtt i en deilig sjøkremsaus.
Husk regelen - jo mindre kjøttstykket du steker i ovnen, desto høyere temperatur skal du steke på. Hvis du vil steke kjøttet i et helt stykke, så skal du smøre med rømme og krydder for å danne en rødskorpen.
Hvis du er redd for at kjøttet skal brenne, når du steker i ovnen, legg deretter en liten ovn med vann. Fordampingen av fordampningen av væsken vil forhindre at kjøttet stikker. Kjøttet før steking kan strykes med et tynt lag med pulverisert sukker, så under steking på kjøttet dannes en deilig sprø skorpe. Hvis du vil panorere kjøttet i mel eller brødsmuler, bør det gjøres umiddelbart før du legger kjøttstykker på et bakeplate eller stekepanne slik at kjeksene og melet ikke myker og suger inn i kjøttet. For å steke kjøttet med en tett sprø, skal den tørkes tørk med en klut, deretter rulle i mel, legg det i et slått egg, og bare deretter panne med brødsmuler. Stek kjøtt bør være i store mengder vegetabilsk olje eller fett, slik at kjøttet er helt dekket. Ved å observere disse forholdene, vil kjøttet vise seg å være deilig og appetittvekkende.
Det bør ikke bli gjennomboret med en kniv eller gaffel når du steker, slik at juice ikke flyter ut av det. Kjøtt under stekingen bør ikke passe tett mot hverandre, for ikke å skade skorpe på brikkene.
Hvis du må oppvarme tidligere stekt kjøtt, før du legger det i en panne, sprut det med varmt kokt vann, så kjøttet vil smake som nybakte.
Koteletter.
Koteletter er en veldig populær og populær kjøttrett, som ikke er vanskelig å lage mat hjemme.
Frosset hakket kjøtt bør senkes i flere minutter i kaldt vann. For å gjøre koteletterne velsmakende, kan du legge til salt, pepper, finhakkede greener, løk, hvitløk, 1 st. Til fyllingen. l. yoghurt, knust kjeks. Vanligvis blir fersk hakket kjøtt igjen over natten i kjøleskapet slik at det bløder.
Koteletter bør plasseres på en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. At de viste seg storslått, er det nødvendig å skru dem flere ganger etter at de danner en skorpe. Koteletter bør ikke nærme seg hverandre. Koteletter skal stekt over moderat varme slik at de er godt stekt innvendig.
Du kan sette i hakket kjøtt ikke rå og lette stekte løk, så smaken av koteletter vil bli enda bedre og mer duftende. Noen husmødre legger til en liten rå potet til hakket kjøttkotelett, det sprer også smaken av koteletter. Poteter for disse formål bør revet.
Kjøttrett hjemme kan tilberedes fra en fugl. Hvis du skal bake en fugl i ovnen, legg den på bakeplaten med baksiden ned. Du bør vanne fuglen med en liten mengde varmt vann eller olje for å gjøre det ømt og saftig. Kylling eller kylling er smurt før baking sitronsaft, hvitløk, majones. Og to stykker ost, legger i en kyllingskvote, vil gi kjøttet av fuglen en behagelig smak og aroma. Før du serverer kjøtt på bordet, kan du gi det et festlig utseende - dekorere med friske grønnsaker eller croutoner.
Stekt gås, and og gris vil bli dekket med sprø skorpe, hvis noen få minutter før slutten av steking, hell dem med kaldt vann.
Fuglen vil vise seg spesielt velsmakende, hvis du skal steke den på et smør. For å smør ikke brennes, bør du fortynne den med en skje vegetabilsk olje.
Kok kjøttet deilig og spis med appetitt!