Skall med kjøtt og ost Pasta i italienskernes liv er en umistelig tallerken. Det er mange varianter av pasta. Dens form er veldig viktig, og ikke for ingenting! For eksempel matcher cockleshells perfekt saus, litt væske i konsistens, så sausen trer inn i "groovene" og forblir der, slik at pastaen blir veldig saftig og velsmakende. Pasta med kjøtt og ostesaus ble født på øya Sardinia. Tradisjonelt ble lokale produkter brukt til matlaging: en kjøttpølse laget av kvalitetshakket svinekjøtt og sauost Pecorino. Vi kan på grunn av mangel på pølser bruke svinekjøtt, bedre hjemmelaget og legge til litt krydder for å gi en litt røkt smak. Ost Pecorino gir en deilig saus, med litt røyke notater, som gir den endelige berøring til denne pastaen.
ingredienser:- Pasta funnet 140 g
- Svinekjøtt 150 g
- Tomatspicy saus 300 g
- Pecorino ost romano 30 g
- Salt 2 klype
- Løk hvit 1 stk.
- Olivenolje 1 ss. l.
- Trinn 1 For å forberede pastaen trenger du pasta i form av skall, løk, naturlig svinekjøtt eller hjemmelaget svinekjøtt, Pecorino-ost eller røkt smeltet ost, tomatsaus, salt, pepper og olivenolje.
- Trinn 2 Hvis du bruker en pølse, så skrell og kutt den i stykker for å lage hakket kjøtt. Hvis du bruker klassisk hjemmelaget svinekjøtt forkjølt, salt, pepper og legg til andre krydder etter smak, for å gi det en litt røkt smak.
- Trinn 3 Klipp løkene fint, og legg det ut i en liten mengde olje over lav varme, til det er klart.
- Trinn 4 Tilsett kjøttet og stek over høy varme i flere minutter, omrør hele tiden.
- Trinn 5 Tilsett tomatsausen. Det er bedre å ikke bruke varm saus, slik at den ikke overlapper smaken av ost. Stew med lokket lukket, på lav varme, i en time. Hvis sausen blir for tykk, kan du legge til litt vann.
- Trinn 6 Når sausen er klar, koker du pastaen. På denne tiden, gni ost.
- Trinn 7 Legg litt vann fra gryten med pastaen og la osten løses. Hvis du bruker en annen ost, er det bedre å velge en som er lett løselig, for eksempel smeltet røkt ost.
- Trinn 8 Når pastaen blir "al dente", er den nesten ferdig, bland den med sausen og legg den ut i 1-2 minutter, slik at sausen trer inn i pastaen. Legg ostesausen og cockleshells er klare! Bon appetitt!