Home Paste Fersk pasta blir tradisjonelt spist i Italia på søndager. Varianter av pasta sett: fra den mest berømte lasagna til tagliatelle. Forbered pastaen på mel og egg, ta hensyn til 1 egg for hver 100 gram mel. Klarpasta tørker raskt opp, så den skal tilberedes samtidig, og tilstedeværelsen av egg påvirker. Det viktigste ved matlaging er tålmodighet, vel, tykkelsen på pastaen, selvfølgelig! Den enkleste måten å "trekke" limen med en spesiell maskin, men erfarne landladies kan gjøre med en rullestift - dette er en indikator på ferdighet!
ingredienser:- Mel, hvete 300 g
- Eggs kylling 3 stk.
- Salt 1 klype
- Trinn 1 For å forberede pastaen trenger du bare mel og ferske egg og en klype salt.
- Trinn 2 Sikt melet i en stor beholder, legg til et klype salt, lage et spor og bryte eggene inn i det.
- Trinn 3 Begynn å hente melet fra kantene til midten, bland deigen. Når all væsken er adsorbert, knead deigen med hendene.
- Trinn 4 Rør deigen i 15-20 minutter eller til den er myk og smidig. Rull deigen til en film og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Trinn 5 Når deigen hviler, rull den med en rullestift. Hvis du bruker en pasta pasta, klipp deigen til striper ca 5 cm. Hvis du bruker en rullestift, rull deigen tynt, fold den flere ganger og rull den ut hele tiden.
- Trinn 6 Følgende beskrivelse for maskinen: Legg en dekselstrimmel og send den med en gjennomsnittlig tykkelse. Brett flere ganger, og passerer kontinuerlig gjennom maskinen. Slik blir deigen mer elastisk. Reduser tykkelsen og hopp over igjen for å få en limtykkelse på ca 1-2 mm.
- Trinn 7 Legg de ferdige stripene på håndkle og pulver ovenfra med mel.
- Trinn 8 Rull rullen fra hver stripe, klipp endene til nivå.
- Trinn 9 Klipp hver rulle over stripene av ønsket tykkelse og "utfolde" dem. Så du kan få tagliatelle, fettuccine eller til og med korte typer pasta.
- Trinn 10 Sett den ferdige pastaen på brettet og la den tørke litt. Forbered pastaen i saltet vann, tilberedningstiden avhenger av typen.