- bitter sjokolade - 90 gram
- mel - 1 glass
- bakepulver - 1/2 ts
- brus - 1/2 ts
- salt - 1/4 ts
- myket smør - 1/2 kopp
- sukker - 1 1/4 kopper
- egg - 2 stk
- vanilje ekstrakt - 1 teskje
- rømme - 1/2 kopp
- vann - 1/2 kopp
- sukker - 1 3/4 kopper (krem)
- vann - 1/4 glass (krem)
- egg hvitt - 3 stykker (krem)
- Tartar - 1/4 Teskjeer (krem)
- vaniljeekstrakt - 1 teskje (krem)
- Semisweet sjokolade - 360 gram (glasur)
- vegetabilsk eller rapsolje - 3 Art. skjeer (glasur)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. I en stor bolle, bland mel, bakepulver, brus og salt. I en bolle, pisk smør og sukker sammen. Tilsett smeltet sjokolade og visp grundig. Legg egg, en om gangen, mens du fortsetter å slå. Legg vaniljeekstraktet, rømme og visp i 1 minutt. Tilsett halvmeljeblanding og bland godt. Tilsett vann, tilsett det gjenværende melet og bland godt sammen. 2. Fyll skjemaet med papirstykker og fyll ca. 3 ss deig. Bake i 20 minutter til tannpirken satt i senteret ikke kommer ut rent. La avkjøles helt. 3. For å lage krem, bland alle ingrediensene i en middels skål. Legg bollen på en gryte med kokende vann. 4. Slå blandingen med en mikser i 10 til 12 minutter. Blandingen skal ha en temperatur på 70 grader. Fjern bollen fra varmen og visp i høy hastighet i ytterligere 2 minutter. Du kan viske blandingen for hånd i 10 til 12 minutter, til den når 70 grader. Etter dette, hell blandingen i en bolle og visp med en mikser i høy hastighet i ca 10 minutter. 5. For å lage glasur, legg hakket sjokolade og smør i en bolle plassert over en gryte med kokende vann. Rør blandingen til den er helt smeltet. Fjern fra varme og avkjøle i 15-20 minutter. 6. Legg ca 1/2 kopp fløte på hver capcake. 7. Fyll toppen med sjokoladeglasur. 8. La stå i romtemperatur i 20 minutter, og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Serveres eller kjøles i ytterligere 2 timer.
Porsjoner: 6-8