- Cupcakes: semisweet sjokolade - 180 gram
- usaltet smør - 6 Art. skjeer
- espresso eller instant kaffe - 1/4 ts
- egg - 3 stk
- sukker - 6 st. skjeer
- salt - 1/4 ts
- vanilje ekstrakt - 1 teskje
- Krem: hvit sjokolade - 60 gram
- fett krem - 90 gram
- mynte ekstrakt - 1/8 ts
1. Lag en mintkrem. Finhakk den hvite sjokolade, legg den i en liten bolle. Kok krem i en gryte og legg sjokolade, la stå i 1 minutt til det smelter. Beat godt. Legg til mynteekstrakt og slå igjen. Dekk skålen med en plastfolie og sett i kjøleskapet i ca 2 timer. 2. Lag cupcakes. Chop sjokolade. Kutt smøret i stykker. Forvarm ovnen til 175 grader. Legg en papirinnsats i en 9-delt muffinsform. Rør sjokolade, smør og espresso sammen i en middels gryte, varme over lav varme til sjokoladen smelter, fjern deretter fra varme og slå til det er glatt. La avkjøles litt. 3. Bruk en elektrisk mikser, visp yolks og 3 ss sukker i en middels bolle, ca 2 minutter. Tilsett en varm sjokolade blanding, deretter vanilje ekstrakt, slå. I en separat bolle, pisk proteinene inn i et skum. Gradvis tilsett de resterende 3 ss sukker og alt saltet, pisk. 4. Tilsett protein til sjokoladeblandingen i 3 sett, rør forsiktig 5. Del deigen mellom muffinsdelene for muffins, fyll hver tre fjerdedeler. Bake muffins ca 15-20 minutter. La avkjøles i form. 6. Fjern mintkremet fra kjøleskapet og bland det med en mikser. Smør kremet med kalde cupcakes. Om ønskelig kan du drysse dem med ristet sjokolade.
Porsjoner: 9