- Sitroner - 3 stk
- Sukkerpulver - 350 gram
- Smør - 100 gram
- Egg - 4 stk
Mine sitroner er gode. På en fin rist, gni sitronskall. Å gni det er nødvendig bare en peeling, ikke klamrer et hvitt hypodermisk lag av en sitron. Dette er viktig! Fra citroner klemme saften, bland den med zest. Det tilfører også ca 350 gram pulverisert sukker. Bland det for å oppløse sukkerpulveret, legg deretter terninger i smørbrød til kubene og legg det på et vannbad, det vil si - på en kasserolle med kokende vann. Mens smøret smelter, bryter vi inn i bollen 4 egg. Bland eggpiskene. Så snart smøret smelter, legg egg til pannen uten å fjerne det fra vannbadet. Vi lagrer en annen 20 minutter i et vannbad, omrør jevnlig for å unngå å brenne. Vi skifter den oppnådde sitronmassen av kyllingfargen i en sterilisert krukke. Vi lukker krukken - og det er det, sitronkanden er klar. Den kan brukes umiddelbart (spredes på toast, for eksempel), men kan lagres i kjøleskapet i omtrent en måned. Selv om så lenge har vi aldri hatt en sitron ostemasse - de spiste alltid umiddelbart :)
Porsjoner: 4