Lambesuppe Skotsk mat, som sådan, utviklet under innflytelse av Vikings mat, og deretter franskmennene, og betraktes som ganske merkelig. Takket være de fruktbare landene og klimaet har skotten i sitt arsenal den beste fårekjøtt, biff og vilt, i det skotske hav er det laks og ørret, og i markene dyrkes høy kvalitet grønnsaker og frokostblandinger. I skotsk mat er det vanlig å lage mange tykke og rike supper, en av de mest berømte er skotsk herdesuppe med perlebyg og grønnsaker. Ifølge den opprinnelige oppskriften, er denne suppen forberedt med rop, men for meg var bekjennelsen med denne rotkultur fortsatt i nivå med russiske eventyr, og gitt at i Russland var rope "annet brød" før utseendet av poteter i kostholdet, våger jeg å anta at i vår Ripet kan erstattes med poteter.
ingredienser:- Lam på et bein 600 g
- Groats perle byg 1 ss.
- Selleri stammer 3 stk.
- Poteter 3 stk.
- Gulrot 1 stk.
- Løk 1 stk.
- Persille fersk 50 g
- Pepper svart bakke 1 klype
- Salt 1 ss. l.
- Vann 2,5 l
- Trinn 1 Til matlaging trenger du: lam, poteter, løk, gulrøtter, selleri stilker, perlebyg, salt, pepper og persille.
- Trinn 2 Perle bygg skal fuktes i vann 12 timer før suppe forberedelse.
- Trinn 3 Kryd løkene i 4 stk.
- Trinn 4 Skyll lammet og legg det i en panne med løk, hell den nødvendige mengden kaldt vann og kok, koker etter koking og fjern skummet. Kok på lav varme i 1 time.
- Trinn 5 Kapp potetene i store terninger.
- Trinn 6 Skjær gulrøtter i store sirkler.
- Trinn 7 Klipp en delikat del av selleri stilker samt gulrøtter.
- Trinn 8 En time etter matlaging får du kjøtt og løk. Om nødvendig, spen buljongen.
- Trinn 9 Skille kjøttet fra beinene, skår i skiver og gå tilbake til buljongen.
- Trinn 10 I kokende kjøttkraft, kjør de hakkede grønnsakene og vasket perlekroppen. Kok over middels varme i 40 minutter (til perlebaren er klar). Server veldig varmt, dryss med hakkede persille.