Hjemmelaget brød Nylig, flere og flere mennesker foretrekker å gå uten brød og utelukke det fra menyen. Og forgjeves! Moderat forbruk av brød har en gunstig effekt på menneskers helse. Rugbrød inneholder mange nyttige stoffer - aminosyrer, mineralsalter, vitaminer i gruppe B og PP, jern, fiber, ulike mikro- og makroelementer. Denne typen brød er ikke bare velsmakende, men også nyttig for fordøyelsen, og bidrar også til å forhindre risikoen for sykdommer som kreft og diabetes. Rugbrød i Russland er allerede kjent fra det 11. århundre, hovedsakelig det var de fattiges mat, fordi edle borgere brukte hvitt brød til mat. Nå, i land som Tyskland og Polen, anses brød med rugmel som kosthold. Brød, som består av 100% rugmel, blir tungt for magen, så jeg foreslår å forberede deg hvete-rugbrød. Fra dette antall ingredienser får du et lite brød. Hvis du vil lage et stort brød - en enkel dobbel mengde av produkter. Hvete-rugbrød serverer nydelig fersk med suppe eller foretar smørbrød med det. Bon appetitt, spis det!
ingredienser:- Hvetemel 200 g
- Melmelmel 100 g
- Vann kokt 220 ml
- Gjær tørr 10 g
- Salt 7 g
- Sukker 1 ts.
- Olivenolje 1 ss. l.
- Olivenolje 10 ml
- Trinn 1 For å lage brød trenger vi: hvetemel, rugmel, varmt vann, tørr gjær, olivenolje, salt og sukker.
- Trinn 2 Vi begynner å forberede skjeen: oppvasken, der oparaen vil stige, skyll med varmt vann. I varmt vann, fortynn 1 dessert skje med tørr gjær.
- Trinn 3 Tilsett 3 ss. l. Hvetemel fra totalt volum og 1 ts. sukker - for å gi gjær.
- Trinn 4 Bland grundig. Prøv å avle alle biter av mel. Dekk skålen med et skjevertrekk med et rent håndkle og la det stige i 15 minutter.
- Trinn 5 Opara rose "cap". Nå slo den raskt med en gaffel. Bobler vil gå på overflaten.
- Trinn 6 Sikt det resterende hvetemel i en ren, varm bolle.
- Trinn 7 Hell den tilberedte skjeen til melet, tilsett saltet og begynn å kne deg deigen - først med en skje, deretter med en hånd.
- Trinn 8 Sikt smøre rugmelet og fortsett å ælte deigen.
- Trinn 9 Hell 1 ss. l. Olivenolje og knead hendene med en myk, men tett deig. Om nødvendig kan du bruke litt mer olje til å smøre hendene mens du knytter deigen.
- Trinn 10 Sett den tilberedte deigskålen i en melket bolle, dekk med et rent håndkle og sett på et varmt, tørt, ventilert sted i 1,5 timer.
- Trinn 11 Etter 1,5 timer har deigen steget. Det må knyttes igjen raskt med hendene.
- Trinn 12 Fra deigen for å danne et brød, legg på et bakeplate dekket med pergament (smør litt papir med olivenolje). Deretter dekkes med et rent håndkle og legges på et varmt og tørt sted for å løfte ytterligere 40 minutter.
- Trinn 13 Brødet har steget. Lag et pent lite kutt med en skarp kniv. Bake i forvarmet ovn til 220 ° C i 40-50 minutter, plasser en bolle med vann på bunnen av ovnen. Hvis du har doblet normen for ingrediensene, vil baketiden også øke.
- Trinn 14 Fullfør brødet med varm olivenolje ovenfra med oliven (lean variant) eller smør. Dekk det med pergament og sett det i et rent håndkle - og la brødet avkjøles.