Saus Tkemali Hvis du liker georgisk mat, og den krydrede, duftende tkemali-sausen, kan du tilberede det selv. Det spiller ingen rolle at det er vanskelig å finne kirsebærplomme eller ekte røde plommer-tkemali. Hvis du ikke er pedantisk, ikke en tilhenger av streng overholdelse av klassisk formel, kan du bruke noen plommer - de som vokser i din dacha eller selges på markedet i sesong til latterlige priser. Tkemali saus er perfekt lagret i kjøleskapet, selv om du ikke legger eddik til det, vil den forbli i glassburken i minst en måned. Men en ferskt tilberedt saus er mye bedre, eller en som ikke er mer enn tre eller fire dager gammel. Hvis ikke latskap, kan du tilberede plommer til tkemali saus i et helt år: vask, tørk, fjern pits og fryse i porsjoner i fryseren. Når det gjelder krydder, fokuser du på smaken din. Hvitløk og pepper er obligatoriske, og du kan legge til urter avhengig av deres tilgjengelighet og deres ønske. Mange liker ikke lukten og smaken av koriander, men i tkemali-sausen blir de nesten ikke følt. Hvis du aldri har prøvd denne sausen, så vær sikker på å forberede. Kanskje det vil være din favoritt og vil erstatte butikkoppskrifter av giftig farge og mistenkelig sammensetning.
ingredienser:- Plomme 1000 g
- Pepper krydret 1 stk.
- Hvitløk 2 fedd
- Cilantro fersk 1 gjeng
- Sukker 1 ss. l.
- Salt 1 ss. l.
- Trinn 1 For å forberede sausen trenger du plommer (bedre syrevarianter), paprika, en haug med koriander, hvitløk, salt og sukker.
- Trinn 2 Vask plommene og skrell dem deretter.
- Trinn 3 Forberedte plommer til å male i en blender i en homogen masse.
- Trinn 4 En stor haug med koriander er godt vasket og finhakket.
- Trinn 5 2 Mellomkløver av hvitløkskall og finhakk. Skarp pepper, fjern frø og kutt litt.
- Trinn 6 Grind plommene i en panne og legg til 1 ss. l. sukker og salt, kok opp og kok i 5 minutter fra kokingen.
- Trinn 7 Deretter legger du til koriander, hvitløk og varm pepper - koker sammen i 1-2 minutter. Legg om nødvendig mer salt eller sukker til smak.
- Trinn 8 Køl sausen.