- Rice Arborio - 400 gram
- Purre - 3 stk
- Smør - 40 gram
- Saffron - 1 klype
- Olivenolje - 1 Art. en skje
- Kylling kjøttkraft - 1 liter
- Parmesan - 30 gram
- Saltmat - - Til smak
- Grønnpepper - - For å smake
- Hvitvin - 50 Milliliters
Her er de, våre ingredienser. Til en begynnelse kan du gratulere på en middels gryter Parmesan og skyll purre. Jeg husker at det er tre purre. To av dem må kuttes i halv og forsiktig deles i blader. Blader av purre vi dip i salt kokende vann i 2 minutter, så fyller vi med isvann. Den tredje purre er enkelt kuttet i tynne halvringe. Skivete purre-porrer i stekepanne med oppvarmet smør. Stek et par minutter. Tilsett ris og vin til stekepannen. Stew, rør hele tiden, til vinen er fordampet. Hell deretter i varm kyllingbuljong og legg til safran. Rør og stuv i 10-15 minutter - til risen er klar (ikke smaksom). Når risen er klar - legg til revet Parme, salt og pepper, kan du legge til litt mer smør for ømhet av parabolen. Ovnen er oppvarmet til 200 grader. Vi tar små former for baking (som for en souffel), vi dekker dem med blancherte blader av purre. Spred inn i risottoens former. Vi tamper det forsiktig slik at parabolen ikke faller fra hverandre når den serveres. Dekk risottoen med tipsene på bladene av purre. Vi legger moldene i en forvarmet ovn og bake i 10-15 minutter. Ta deretter moldene ut av ovnen, avkjøl litt. Vi setter risottoen på serveringsplaten, vi fjerner bakeformene. Før servering, dekorere med revet parmesan og friske urter. Bouill appetitt! :)
Porsjoner: 6