Ifølge statistikken er lederen i salget panner av middels størrelse og dybde, som har et langt håndtak og skrånende kanter. Denne stekepannen virker mest optimal og praktisk i alle henseender, egnet til fremstilling av de fleste retter. Men det som er viktig er hva stekepannen er laget av. Og eksperter generelt anbefales å velge et stekeprogram, med fokus på størrelsen på sine egne brennere. Det er veldig viktig at stekepannen ikke er mye bredere enn dem - bare slik at maten kan stekt jevnt.
Bestem kvaliteten på stekepanne med følgende kriterier:
- Stekepannen er sikrere jo mer den veier. Vekten bestemmes av tykkelsen på bunnen - jo tykkere, jo mer pålitelig er produktet. Bunnen må nødvendigvis være tykk, så det blir ingen deformasjon fra effekten av høye temperaturer.
- Materialet som stekepannen er laget av, er veldig viktig. Aluminiumsprodukter av noe tegn er ekstremt kortvarige. Ikke bare bunndelen av dette metallet, når det oppvarmes av høye temperaturer, deformeres veldig raskt, slik at aluminium selv også frigjør stoffer usunt i seg selv. Fra overoppheting på en aluminiumspanne, lider den interne dekk - direkte selv teflon.
Hvis bunnen er for tynn, fordampes Teflon raskere. Hvis du velger en aluminiumspanne, vær oppmerksom på at bunnen ikke skal være tynnere enn 5 mm (hvis det er stekepanne for kjøtt) og ikke tynnere enn 3 mm - for pannekaker. De er sterkere enn titanpanne, men støpejern er den sterkeste.
- Den mest praktiske og holdbare er støpejerns stekepanne. Den kan brukes både til hurtig steking av mat på intens brann, og for lang matlaging på lav varme. Den beste funksjonen av støpejern er at den tåler tett forskjellige temperaturgradienter, selv den høyeste. Dessuten deformeres ikke produktet i det hele tatt. Det er imidlertid en slik tallerken og minus: den kan ikke brukes til matlaging i mikrobølgeovn. Ja, og på en vanlig komfyr, skal parabolen, kokt i støpejernsretter, være umiddelbart etter beredskapen til å fjerne, for å unngå smake på metall. Det er bedre å lagre de ferdige produktene i en glassbeholder.
En funksjon av støpejernsvaren er dens grove overflate, noe som krever omhyggelig og skikkelig omsorg. Hvis det ikke er bra å ta vare på en slik stekepanne, kan de få korroderende spor (bare rust) og komme i disrepair. I tillegg vil det ødelegge fargen og smaken av de tilberedte rettene sterkt. Og vi må ikke glemme at vitaminene er ødelagt under påvirkning av jernsalter.
- Teflonpanne er best egnet til daglig steking av egg, poteter eller kjøtt. I dette tilfellet trenger du bare en trespatel, for ikke å ripe overflaten. En slik stekepanne er veldig lett å vaske med en vanlig svamp for kjøkkenutstyr. Selvfølgelig bør bare metall svamper unngås. Dessverre, slike panner med non-stick belegg er kortvarig. Over tid blir selv den beste kvaliteten teflon slettet. Selv den mest nøyaktige behandlingen kan ikke forandre situasjonen, og tiden kommer når det blir nødvendig å erstatte stekepannen.
- Bunnen av en kvalitetspanne skal være jevn, uten buler og støt. Hvis den er ribbet fra utsiden, blir stekepannen varmere jevnere og kan holde temperaturen i svært lang tid.
Når du kjøper en skillet med non-stick belegg, pass på å se på innsiden og ta en titt på bunnen av stekepannen. Det kan være annerledes - glatt eller med et lettelsesmønster, noe som gir en større non-stick effekt. Det er lettelsebuljene som gjør at maten ikke kommer i kontakt med bunnen av pannen, og derfor ikke å brenne. Mønsteret har ingen innvirkning på ikke-pinneegenskapene, men det vil være bedre hvis lindringen er konveks. Det er best å velge en god stekepanne med en dobbel stålbunn, men denne glede er dyrt.
Hva skal være en kvalitetspanne?
Først av alt må du ta hensyn til tykkelsen på stekepannen. Enn de blir tykkere, jo bedre. Stekepanner med tynne vegger varme opp raskt, men snart deformeres de.
Et viktig problem er vedlegget til håndtaket. Det er best om stekepannen er støpt, og håndtaket er avtakbart. Denne stekepannen kan brukes som en kakeform. Siden det blir lett å sette i ovnen. Hvis håndtaket er festet med en bolt, vil belegget rundt festepunktet alltid brytes, og stykkene kommer til å falle i mat.
For en gass komfyr er det bedre å kjøpe panner som har en ribbet ytre bunn. Men for en elektrisk komfyr, kan du velge en stekepanne laget av noe materiale. Glass-keramikk krever retter som har en bunntykkelse på 3 mm.
Nyttige tips
Når du vasker en stekeovn, kan den ikke skrapes. Hvis maten forblir sterkt festet til stekepannen, må du bare varme opp litt vann i det, legge til vaskemidler og la det avkjøles i en kort stund.
Hvis du vil kjøpe en gang mye kjøkkenutstyr, er det bedre å kjøpe et sett. Så du trenger færre deksler, siden du kan bruke samme deksel for både pannen og pannen.
Det anbefales ikke å helle kaldt vann på en varm panne! Så deformerer bunnen raskt, og matlaging på den etter det er veldig problematisk.
En stekepanne av metalllegering er et godt alternativ. De nyeste materialene har veldig god varmeavledning, noe som gjør det mulig å steke produkter, skål, for å slukke dem under lokket.
Det er bedre hvis stekepannen er utstyrt med en varmebestander - en varmefordeler. Det fungerer som en antideformasjon disk. Det beste alternativet hvis varmetalleren er støpt med pannen.
Du må huske om spesielle tre eller Teflon spatler. Riper er nummer én fiender for ikke-pinnebelegg.
For forskjellige produkter er det bedre å ha flere forskjellige stekepanner. Spesielt hvis du er ekstremt utsatt for lukt og en blanding av smaker. Det anbefales å sette separate stekepanner for fisk og kjøtt. Du må også periodisk kalsinere dem på en åpen peis for å eliminere matrester og ubehagelige lukt som ikke kunne fjernes under vask.