- poteter - 900 gram
- Smør - 6 Art. skjeer
- melk - 3/4 kopper
- ferskpresset sitronsaft - 2 ts
- sitronskall - 2 ts (fint revet)
- kapers - 3 st. skjeer
- fersk persille - 1/4 kopp
- Salt og ferskt pepper - - Til smak
Legg poteter i en stor gryte og hell nok vann til å dekke poteter. Kok over høy varme. Tilsett mye salt, reduser varmen og kok til potetene blir myke og ikke lett pierce med en kniv, ca 15 minutter. Tøm vannet. Lag potetmos. I mellomtiden, i en middels gryte over middels høy varme, bland 5 ss smør, melk, sitronsaft, zest og kapers. Kok til oljen har smeltet og blandingen blir ikke oppvarmet. Tilsett melkeblandingen sammen med persille i potetmos, krydret med salt og pepper. Bland med gjenværende smør umiddelbart før servering.
Porsjoner: 4