- røde paprika - 900 gram
- olivenolje - 2 stk. skjeer
- pære - 1 stk
- hvitløk - 2 stk
- paprika - 1/2 ts
- rød pepper - 1/4 ts
- saffran - 1/8 ts
- vineddik - 2 stk. skjeer
- oliven - 1/2 kopper (pitted)
- Salt og malt svart pepper - - For å smake
- mynte - 2 elementer. skjeer
Forvarm ovnen. Bake den bulgarske pepper til huden er brun, ca 20 minutter. Legg i en bolle, dekk med et håndkle eller en plastfolie. Når peppene er avkjølt, avkall huden. Skjær hver pepper sammen i halvparten og fjern frøene. Skjær i brede striper. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og stek, omrør, til myk, ca 10 minutter. Tilsett hvitløk, paprika, rød pepper og safran, stek i 2 minutter. Legg til bulgarsk pepper, eddik og svarte oliven. Ses med salt og pepper, reduser varmen til et minimum og stek i 3 minutter. Dekorer fatet med skiver mynte og server umiddelbart.
Porsjoner: 8