Perfekt leverpate Lett, kremaktig, med en fin jevn struktur og utsøkt smak! Et spesielt høydepunkt i denne pate er at kalkun leveren er stuvet i krem! Lever kalkun kan erstattes med kylling, krem jeg tok 10% fett, men jo fett kremet er, jo mer deilig pate vil være! Heller fra smeltet smør spiller ikke bare en estetisk rolle - så pate kan lagres i kjøleskapet i lang tid og vil ikke tørke opp! Og jeg likte ideen om matlaging av pâté i slike serveringsdeler, de kan serveres direkte i dette skjemaet til et festlig bord - vakkert og behagelig!
ingredienser:- Fjærfe lever 500g
- Smør 100 g
- Krem på 180 ml
- Løk 1 stk.
- Solsikkefinert solsikkeolje 100 ml
- Salt 1,5 ts.
- Pepper svart bakke 0,3 ts.
- Trinn 1 For å lage leverpai med krem trenger vi kalkunlever, løk, krem 10%, smør, solsikkefinert olje, salt, svart bakketopp.
- Trinn 2 Kalkun leveren er godt under rennende vann, tørket med et papirhåndkle, skåret i halvdeler.
- Trinn 3 Løk rengjøres og knuses.
- Trinn 4 I en stekepanne, varme opp solsikkeffinerte oljer, legg leveren i den og stek den på alle sider i ca 5 minutter. Stek leveren trenger ikke alt på en gang, men i deler, legger ut i ett lag. Stekt lever blir tatt ut på en tallerken og stek i neste del av leveren.
- Trinn 5 Når hele leveren er stekt - legg alt tilbake i pannen. Hell ut den hakkede løk.
- Trinn 6 Stek nå leveren med løk på høy varme i ca 3 minutter, reduser varmen og stuvningen under lokket i ca. 5 minutter til løket er mykt.
- Trinn 7 Hell krem, salt og pepper etter smak. På høy varme la kremet koke.
- Trinn 8 Deksel med lokket, reduser brannen til et minimum og fra det øyeblikket du koker fløtesausen i ca 15-20 minutter. Etter denne tiden, fjern stekepannen fra brannen og gi mulighet for at leveren og den resulterende sausen avkjøles litt.
- Trinn 9 Innholdet i stekepannen sendes til blenderskålen.
- Trinn 10 Visp med høy hastighet i noen sekunder til en jevn homogen pate er oppnådd. Du kan bruke en nedsenket blender eller sveiv alt gjennom et fint grindernett.
- Trinn 11 Sett pate i mugg og la et sted på toppen for å fylle med smør. Jeg har 4 av disse keramiske molds. La moldene stå til pastaen er helt avkjølt i ca. 10 minutter.
- Trinn 12 I løpet av denne tiden, smelter smørret på et vannbad eller i en mikrobølgeovn og la den avkjøles.
- Trinn 13 Fyll dem med pate.
- Trinn 14 Sett i kjøleskapet til smøret er helt stivnet og så kan du servere det til bordet!