- Salt og malt pepper - - For å smake
- spinat - 450 gram
- pasta - 300 gram (kort rørformet)
- Parmesanost - 1/3 kopper
- valnøtter - 1/3 glass (ristet)
- hvitløk - 1 tann
- sitronskall - 1 teskje
- sitronsaft - 2 Art. skjeer
- olivenolje - 1/4 kopp
- Kirsebærtomater - 500 gram (kuttet i halv)
I en stor grytepanne brøt saltet vann til koking. Forbered en stor bolle med isvann, plasser en kolander inni. Tilsett spinat i kokende vann. Kok i ca 30 sekunder. Sett spinat i en kolander (i en bolle med isvann). La avkjøles helt og tørt. Kok pastaen i kokende vann til klar, i henhold til instruksjonene på pakken. Legg til side 1/2 kopp væske igjen etter tilberedning. Tøm vannet og send pastaen tilbake til pannen. Samtidig forbereder du pesto-sausen: Bland spinat, ost, valnøtter, hvitløk, sitronskall og juice i matprosessoren. Mens kombinasjonen virker, tilsett smør og 1/4 kopp vanlig vann. Beat til glatt, ca 1 minutt. Ses med salt og pepper. Tilsett tomat og pesto saus til pastaen, bland. Legg til ønsket mengde reservert væske. Ses med salt og pepper etter smak. Server med ost om nødvendig.
Porsjoner: 4