- olivenolje - 3 stk. skjeer
- pære - 1 stk
- av sopp - 450 gram
- salt - 1,5 st. skjeer
- tørr vin Marsala - 1 kopp
- pasta - 450 gram
- frosne artisjokker - 220 gram
- Parmesanost - 3/4 glass
- krem - 1/2 kopp
- persille - 1/2 kopp
- sort pepper - 1 teskje
1. Hakk løk og persille ferskt. Skrell og kut sopp i små biter. Tin artisjokker. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett løk og lag i 1 minutt. Legg til sopp og 1 teskje salt. Stek fra tid til annen, til all fuktighet fra soppene fordamper, ca 10 minutter eller litt mindre. Tilsett tørrvinen fra Marsala og kok til nesten all vin har fordampet, ca 5 minutter. 2. I en stor kasserolle bringer saltet vann til koking over høy varme. Tilsett pastaen og kok til ferdig, fra tid til annen omrøring, ca 8 til 10 minutter. Drenk vannet, flip pastaen i en kolander, og tilsett deretter blandingen av sopp, løk og vin. Bland forsiktig. Tilsett artisjokker, revet parmesanost, krem og kok til artisjokkene varmes opp, ca 5 minutter. 3. Rør parabolen med hakket persille og krydret med ferskt svart pepper. Tilsett krydder etter smak. Sett pastaen på platene og server umiddelbart.
Porsjoner: 4-6