- tørr hvitvin - 1/2 kopp
- saffran - 1/2 ts
- olivenolje - 1 st. en skje
- pære - 1 stykke (finhakket)
- rød paprika - 1 stk. (fjern frø, finhakket)
- hvitløk - 2 tenner (hakkede)
- tomat - 1 stykke (stor moden, finhakket)
- myk spansk paprika - 2 teskjeer
- ris - 200 gram
- kylling bouillon - 500 ml
- royal reker - 1 kilo (ren, fjern hodet)
- blekksprut - 2 stk. (kuttet i 1 cm ringer)
- blåskjell - 1 kilo
- skalldyr - 1 kilo
- erter - 150 gram (frosset)
- persille - 1/4 kopper (omtrent narwhit)
- sitron - 1 stykke (skåret i skiver)
Ingredienser: Hell vin i pannen og legg til safran, sett på sakte brann, kok opp. Fjern fra varme og sett til side i 5 minutter. Varm oljen i en stor stekepanne (helst i en spesiell paella) over middels varme. Tilsett løk, peppers og hvitløk, stek i 5 minutter, rør noen ganger. Tilsett tomat og pepper, lag, rør, i 1 minutt eller til en behagelig aroma dukker opp. Tilsett ris, hell i en blanding av kjøttkraft og vin med saffron. Reduser varmen til et minimum, kok i 15 minutter. Sett i risreker, blekksprut, blåskjell og skalldyr, bland lett med ris. Kok, deksel med lokket, i 5 minutter. Legg erter og kok (igjen under lokket) i ytterligere 2-3 minutter. Fjern fra varme. Fjern alle "lukkede" muslinger og muslinger. Legg til greener. Server med sitron kiler.
Porsjoner: 4