Frossen fisk til vinter: Regler og finesser av fryseprosessen
Ved riktig behandling kan frossen fisk lagres i lang tid - fra 3 til 12 måneder. For å sikre at produktet har lang holdbarhet, er det viktig å følge visse regler:
- Før du setter i fryseren, bør fisken rengjøres, vaskes grundig og tørkes.
- Produktet skal da plasseres i en lufttett pose. Det er ønskelig å bruke vakuumpakning til dette formålet.
- Forbered fisk bedre i små porsjoner. For hver pakke eller beholder er det bedre å markere med datoen for frysing.
- Noen ganger for bedre lagring er produktet dekket av glasur. For dette dyppes filetene i saltet vann og legges i en fryser. Etter en stund gjentas prosedyren på denne måten og skaper flere lag is.
Til produktet mister ikke sine nyttige egenskaper, det er også viktig å tine det riktig før du spiser. Tining skal være sakte, i ingen tilfelle bør du sette fisk i varmt vann eller avfrost det i en mikrobølgeovn, ellers vil produktet miste det meste av væsken og etter matlaging blir det tørt og smakløst.
Prosessen med å forberede frossen fisk til vinteren kan ses nærmere på videoen:
En klassisk oppskrift: hermetisert makrell i en duftende marinade
Makrell anses å være en av de mest populære og populære varianter av fisk i vårt land. Hennes ømme kjøtt smelter i munnen hennes, og den deilige lukten er usannsynlig å forlate noen likegyldig. Vi tilbyr deg en enkel oppskrift for høsting av fisk på vinteren, for denne parabolen trenger du svært få ingredienser og 4 glassburer med en kapasitet på 0,5 liter.
Liste over produkter for konserverte makrell:
- Makrell friske eller ferske frosne - 4 kadaver
- gulrøtter - 2 stk.
- løk - 2 stk.
- laurbærblad - 4 stk.
- svart pepper - 7-8 erter
- solsikkeolje - 4 ss.
- salt - 4 ts
Steg-for-steg oppskrift på matlaging:
- Hvis du bruker frossen fisk til å tilberede hermetikk, må den avfrostes på forhånd, og etter gutting og kutting i stykker med en tykkelse på ca 4 cm.
- Forbered grønnsakene. Pensel løkene med gulrøtter, hakk løkene i halvringer, og skjær gulrøtter i striper.
- Steriliser bokser der du lukker fisken, samt lokkene.
- Sett på bunnen av hver kan av løvblad og noen erter av sort pepper.
- På toppen av krydder, legg lag av fisk, halvringe av løk og knuste gulrøtter.
- I hver beholder, hell 1 ts. salt og hell 1 ss. solsikkeolje. Fyll deretter beholderen med kaldt kokt vann.
- Dekk hver krukke med et lokk, ikke glem å fjerne gummiringen først fra den. Legg deretter hermetisk mat i ovnen, skru den på, varm den til 150 ° C og lag makrillen i 1 time.
- Når tiden går tomt, ta av krukkene fra ovnen, lukk dekslene, dekk blikkene med et varmt teppe og la det gå til de avkjøles.
Forbered makrell for oppbevaring på et kjølig og mørkt sted.
Tre i ett: hjemmelaget hermetikk "turist frokost"
Forbereder fisken om vinteren, kan du lage en full tallerken, bestående av garnityr, et sekund og grønnsaker. Slike hermetikk er et ideelt alternativ for en fottur.
Nødvendige produkter for matlaging av fisk:
- gjeddebryst - 1,5 kg
- tomater - 1 kg
- løk - 400 g
- Bulgarsk pepper - 3 pods
- gulrøtter - 3 stk.
- kokt ris - 300 g
- solsikkeolje - 200 ml
- sukker - 4 ss.
- svart pepper - å smake
- salt - 1 ss.
- eple cider eddik - 2 ss.
Steg-for-trinns oppskrift:
- Fjern fisk fra vekter og visker, fjern hodet, halen, finner. Skjær gjedningsabboret i store stykker, brett dem i en gryte, hell vann, salt, tilsett krydder og braise i ca 20-30 minutter.
- Skyll ris grundig i flere farvann og kok til kokt.
- Vask tomater, kut peeling og legg i kokende vann i 2 minutter. Deretter fjerner du toppfilmen fra grønnsakene og ruller dem gjennom kjøttkvernen.
- Legg i tomatpuréhalvdelen av vegetabilsk olje, hell i en emaljert beholder og kok på ovnen i 10 minutter.
- Fra den kokte fisken velg beinene, legg produktet til en beholder med tomat, og lag maten i lav varme i 1 time.
- Vask, rengjør og hakk grønnsakene. Stek dem i en stekepanne i resten av vegetabilsk olje til det er mykt.
- Overfør de stekte grønnsakene til en fisketank, krydret med salt, sauté parabolen og hell i eddik. Kok gjedde i en saus i 20 minutter. Deretter legger du risen og fortsetter å stue opp parabolen i ytterligere 15-20 minutter.
- I steriliserte krukker, plasser gjeddeabbor, lukk lokket og lukk det.
- Sett inn hermetikk med et varmt teppe og legg det på en stund. Når bankene er avkjølt, skjul dem for oppbevaring på et kjølig, tørt sted.
Lekker fisk til noe garnityr: brisling i tomatsaus
Kjøpe en brisling i en tomatsaus i butikken, du vet aldri hvor god og deilig produktet vil være for deg. Men hvis du lukker denne parabolen for vinteren på egenhånd, kan du være sikker på at du til slutt vil få utmerket hermetikk.
Ingredienser til brisling i tomat:
- sprø frosset eller friskt - 1 kg
- gulrot - 0,5 kg
- tomater - 1 kg
- løk - 0,5 kg
- Bord eddik - 3 ss
- vegetabilsk olje - 4 ss.
- laurbærblad - 2 stk.
- nelliker - 3 knopper
- sukker, salt, pepper - å smake
Oppskriften på matlaging:
- Ved høsting av brislinger til vinteren, må frossen fisk avfrostes på forhånd, men det er best å bruke friske råvarer.
- Klipp hodet og halen fra sprøen og skyll fisken grundig.
- Vask tomater, skyll dem med kokende vann og skrell. Grind grønnsakene i kjøttkvernet.
- Peel løk, kutt det i små terninger. Peel gulrøtter på et stort rist.
- Hell i gryten med solsikkeoljen, varm den, stek løkene og gulrøtene til gylden, og tilsett deretter tomat, salt, pepper og sukker. Vent til sausen koker, og legg fisken i den.
- Tørk sautéglasset med et lokk og løk brenneren i 1,5 timer. I 20 minutter før matlagingen slutter, legger du bladbladet og krystallene til parabolen.
- Hell i kasserollebord eddik og kok sausen i ytterligere 5 minutter.
- Fordel brisling i tomat i henhold til tidligere steriliserte krukker, rull dem med deksler, deksel med et teppe og la bevaret kjølig.
Køl bankene i lagring på et kjølig sted.
Prosessen med å forberede hermetisert fisk hjemme kan ses på video:
Vi håper at vårt råd om å forberede frossen fisk til vinteren, samt oppskrifter for hermetisert fisk, vil være nyttig for deg.