Aserbajdsjan mat.
Pilaf med fårekjøtt, for denne tallerkenrisen og grunnlaget for pilaf fremstilles separat.
Risen trenger langkornig damping, den er grundig vasket, så fuktet i 15 minutter i varmt vann. For å koke ris riktig, må du følge regelen: vann, du må helles litt, koka og deretter sette 2 ss smør, og hell deretter ris inn i den. Andelen skal være: 2 deler vann og 1 del ris. Kok risen uten å lukke beholderen med lokket, til vannet er fullstendig fordampet. Deretter skal ris helles med smeltet smør (3 ss), deksel og kok til tilberedt på svært sakte brann. For at risen ikke bare var velsmakende, men også vakker, kan den farges med gurkemeie.
Grunnlaget for pilaf er forskjellig: lam, fjærfe, fisk, grønnsaker og frukt. I vårt tilfelle tok vi lam. Lamm kutt i mellomstore, stek, salt, pepper, saltet løk, grønnsaker, kanel, krydder, hell en liten mengde kjøttkraft og stuing til kokt.
Etter alle forberedelsene, bland ris og fårekjøtt, fikk vi en aserbajdsjansk pilaf fra fårekjøtt. Lam kan alltid erstattes med en annen base for pilaf, maten er den samme.
Azeri Shaker-lukum. For dette konditoriet trenger du smeltet smør, som må grindes hvitt, tilsett pulverisert sukker, moset til hvitt og eggeplomme. Kombinere begge massene, og igjen slip hvit, hell deretter cognac med safran oppløst i den, bland den og knead deigen. Den mottatte deigen skal settes på en kald i 6 minutter.
Etter at deigen er avgjort, må du rulle baller med 3 cm i diameter fra deigen, trykk dem litt ned for å lage en flat kake, og spred den på et ark støvet med mel, bake i 6 minutter over en liten brann.
Antall ingredienser: Beregning er laget for 500 gram mel - 200 gram smør, 200 gram pulverisert sukker, eggeplommer - 1 stk, konjakk - 50 gram (kan erstattes med vodka eller rom), saffron - 7 stammer.
Baklava Baku. For dette skal parabolen være: i gjær fortynnet i varmt vann, tilsett mel, rømme, egg, olje og salt. Knead deigen og rull den til en tykkelse på 0,5 mm.
Smør bakeplaten med smør og legg deigen på den. På toppen av den lined deigen legger du ut nøtter blandet med sukker og lukker det andre lag deigen. Etter det smører vi det andre laget med olje og sprinkler igjen på fyllingen, og så flere lag.
Etter det blir baklava kuttet i små rhombuses, toppen skal oljeres med en eggeplomme blandet med infusjon av saffron. I midten av hver diamant satt halvparten av mutteren.
Bake baklava ved en temperatur på 180-200C i 40 minutter. Etter at baklava er tilberedt, helles den på topp med sirup eller honning, og legges igjen i 5 minutter i ovnen.
1 kg produkt er påkrevd: Mel av høyeste kvalitet 250 g, smør smeltet - 130 gram, rømme 1 spiseskje, egg - 1 stk, gjær - 10 gram, nøtter - 250 gram, granulert sukker - 300 gram, kardemomme en halv teskje, saffran - 0,5 gram.
Engelsk mat
Smørbrød med agurk. I hjertet av denne smørbrød er brød uten skorpe, finoljet, det legges tynt skivet agurk, tomat, reddik, bratte egg, grønn salatblader og en dråpe dill eller persille og alt dette dekker et stykke pølse.
Engelsk salat. For denne salaten er det nødvendig med følgende ingredienser: kokt kyllingfilé, kokte sopp og saltet, agurkfri agurk, alt kuttet i terninger. I salat, legg til skiver selleri, alle ingrediensene er blandet, krydret med majones og sennep, salt etter smak.
Duck på engelsk. For denne parabolen er bedre egnet ung and, sit salt, pepper. Bacon og løk er skiver, legg til brødsmuler, alt dette er blandet og grønn er lagt til. Anden er fylt, oljert, satt i en dyp bakervare og bakt på lav brann. Fra tid til annen, se etter henne, om nødvendig, hell olje. Når du serverer bordet, blir anda kuttet i halv og fylt med saften der den er bakt. And med grønnsaker.
Amerikansk mat.
Curd salat. For å gjøre dette, kutt hvitløk veldig fint, legg det på bunnen av en dyp salatskål. Bland deretter hytta med majones og legg den i salatskålen forsiktig, slik at hvitløkene forblir nederst. Denne salaten serveres peeling og skiver langs gulrot. Hun dyppet i den resulterende ostemassen og spiste.
Kylling i ost. Kyllingen skal kuttes i stykker, legges i en dyp beholder (sautépanne), tilsett salt, tilsett litt vann og smør på lav varme. Det er nødvendig å vente når vannet vil koke ut og kyllingen blir myk. Bland egg, melk, stivelse og revet ost. Tilsett salt, pepper og alt dette er godt å slå. Under pisking, sett stekepannen på brannen og smør smøret på den.
Kok kokte kyllingbiter i en osteblanding, rull i brødsmuler og stek til gyldenbrun.
Kylling - 1 stk, løk - 1 stk, salt, pepper etter smak, egg - 2 stk, revet ost 1 glass, melk halvt glass, stivelse 1 teskje.
Salat Waldorf. Selleri skrelles og kuttes i strimler, skrellede epler kuttes i terninger, deretter finhakket nøtter. For påfylling, majones med sitronsaft, salt og krem er nødvendig. Denne blandingen er krydret med salat. For dekorasjon trenger du: halvdeler av nøtter, skiver av epler med rød hud. Etter at du har forberedt salaten, sett den på i 2 timer i kulde.
Selleri - 260 gram, epler - 250 gram, skrellede fersken - 100 gram, majones - 100 gram, krem - 4 ss, sitronsaft - 2 ss, salt til smak.
Armensk mat.
Piti. Denne nasjonalretten er tilberedt i leirepotter. Legg biter av kjøtt og erter på bunnen av hver potte. Fyll med vann og lag på lav varme med lokket lukket, og av og til fjerne det resulterende skummet. En halv time før de er klare, legges store poteter, løk og kirsebærplommer i potter. Salt suppe bare før slutten av matlaging, samtidig sette krydder. Når du allerede er fjernet fra brannen i hver pute, setter infusjon av saffron (1 gram til 120 gram vann) og pulvermint. De serveres på bordet rett i potten.
For 1 krukke: lam - 200 gram, erter - 1 ss, løk - 1/3, poteter - 1 stk, plomme - 3 stk, alt annet å smake.
Tolma er Jerevan. Hakket lam er kombinert med undercooked ris, finhakkede løk, urter og pepper. Vinbladene senkes i 2 minutter i kokende vann og fjern grove stengler. Fylling må legges på bladene og innpakket, noe som gir form av pølser. Tolmu satt på bunnen av gryten, helles med buljong eller vann, slik at talmen bare var litt dekket med væske, stuvet under et lukket lokk.
Lam - 600 gram, løk - 2 hodder, greens for 1 ss, krydder etter smak.
Armensk søthet "Barurik". Ta melet, ½ et stykke smør og vann, knead den bratte deigen og la den hvile i 15 minutter. Etter resten rulles deigen veldig tynt, vi smører den resterende halvparten av oljen, legg fyllingen av nøtter, kanel og sukker, spinn i en rund form. Vi setter i ovnen og bake ved en temperatur på 240-250C i 20 minutter.
For testen: Mel - 250 gram, granulert sukker - et halvt glass, smør - 130 gram, egg - ½.
Til fylling: sukker og knuste nøtter for ½ kopp, kanel på knivens spiss.
Assyrisk mat.
Cacik. Denne retten er tilberedt av cottage cheese. Olje (150 gram) smelter, tilsett finhakkede grønnløk og dill (150 gram), etterpå må du blande alt grundig med et kilo med ost, salt og smak.
Kutli . I hakket kjøtt, legg til et rå egg, finhakkede løk, bakketopp og rå ris. Fra hakket kjøtt for å lage kjøttboller og legg inn en tidligere tilberedt kjøttboks. Vi legger også til tomatpuré og overcooked løk, krydder.
For 1 kilo kjøtt - ris 1 glass, løk - 3-4 hoder, en peppertopp, alt annet å smake.
Hasid . På bunnen av støpejernskrukken, sett smør, tilsett mel. Deretter legger du på ilden, stirrer intenst, massen skal skaffe en gylden farge. Deretter i en kasserolle er det nødvendig å hente ut varm melk, først å sette honning i melken. Salt til smak. Brenn i brannen i 15 minutter. Klar til bruk neste dag, kutte som en kake.
Smør 100 gram, mel 3 ss, melk 200 gram, honning 2 ss.
Bashkir-mat.
Leveren er i Ufa. Lever og poteter er kuttet i terninger, men stek separat. Løk finhakket og lett stekt i olje med tilsetning av tomatpuré. Alle ingrediensene er kombinert, legg til den resulterende massen av en halv kopp kjøttkraft og kok til kokt i potter. Når du serverer på bordet, dekorere med greener på toppen.
For 500 gram leveren - 15 stykker poteter, fett til steking - 5 ss, løk - 2 stk, tomatpuré - 1 ss, salt til smak.
Gubadia . Denne retten krever en frisk deig, som kan deles i 2 forskjellige deler, en del større enn den andre. De fleste utruller litt mer diameter i kapasiteten der du skal forberede denne parabolen.
På en smurt beholder legg en stor juice, som er lagt lag for lagris, rosiner, ristet kjøtt, hakkede egg, smør. På toppen av fyllingen setter den andre suge og kantene er forbundet med en tau. Bake i en oppvarmet ovn.
For testen: For 760 gram mel - sukker - 28 gram, margarin - 224 gram, egg - 3 stykker, gjær - 14 gram, salt - 12 gram, vann - 180 gram.
For hakket kjøtt - ris - 800 gram, egg - 9 stykker, hakket kjøtt - 660 gram, rosiner - 580 gram, salt etter smak.