Kald suppe på kvass, som er tilberedt av kokt og tørket sorrel, spinat, grønn løk, nettles, quinoa og annet spiselig gress (i gamle russiske "topper"). Tradisjonelt serveres kokt vann med kokt fersk eller saltet rød fisk (laks, ketu, ørret, pukkel laks) og såkalte bagrenets - finhakkede is. De serveres separat.
Tilberedningstid : 40 min.
Porsjoner : 4
1 servering : 489,6 kcal, proteiner - 30,7 g, fett - 18,9 g, karbohydrater - 49,1 g
HVA DU TRENGER:
500 g laks eller rosa laksfilet
For kjøttkraft:
• 1 gulrot
• 1 løk
• 1 løvblad
• 3 erter av sort pepper
• salt til smak
For botvigny:
• 500 gram sorrel og beter
• 4 agurker
• 100 g grønn løk
• 50 g dill
• 1 liter kvass
• 2 store reddiker
• 1 ss. l. pepperrot
• 1 ts. sukker
• salt til smak
HVA Å DO:
1. Skal løk og gulrøtter. Bake i en tørr stekepanne. 2 min.
Vask fiskfileter og kutt i store terninger.
• Kokt fisk er vanskelig å kutte i pene stykker av samme størrelse. Derfor anbefaler vi å kutte rå kjøttfileter.
Legg løk og gulrøtter i en gryte, hell i 1 liter vann, legg på en sterk brann og kok opp. Reduser varmen, legg til biter av fisk, løvblad, salt og sort pepper. Kok i 7 minutter. Legg fisken i en dyp parabolen. Dekk med et rent håndkle og sett til side. Brøt buljongen.
2. Surr og topper å sortere ut, grundig vasket og skåret i tynne strimler. Hell i kasserolle 2 boder med kjøttkraft, brann og kok opp. Tilsett greener og lag i 2 minutter.
3. Kast greenene i en kolander, rist det flere ganger. Slip deretter i en blender eller gni gjennom en sil.
4. Vask agurker og kutt i strimler. Løk og dill vask, tørk og hakk. Radish vaske og rist på en fin riper.
Kryd grønnsaker og grønnsaker for å blande, tilsett pepperrot, sukker og salt. Bland igjen.
5. Islapp i et sengetøy og slip det med en malleol. Overfør til en bolle.
Spred de tørrede grønnsaker og grønnsaker på platene. Hell kvasset. Separat server fisk og is.
Journal "School of Deli. Innsamling av oppskrifter »№ 13 2007