For å forberede en and med epler trenger du:
- en ankekrok som veier omtrent to kilo,
- 0,5 kg. epler,
- 1 sitron,
- salt og krydder.
Det anbefales å bruke en litt kjølt ankelkropp, men hvis du ikke klarte å kjøpe bare en slik, så ville en frossen andde gjøre. Hvis vi snakker om epler, så er det som regel en antonovka eller andre typer epler av harde varianter med litt surhet. Duck kjøtt er ideelt for slike krydder som kanel, ingefær, sort pepper. Salt - å smake.
Forberedelse av andekrok. Frosset kadaver bør avfrostes på forhånd, mens du gjør dette gradvis - du må først plassere det i kjøleskapet og deretter avfine ved romtemperatur. Hvis slaktkroppen er kjølt kjøtt, trenger du ikke å gjøre slike manipulasjoner. Dårlig plukket kadaver skal bringes til riktig utsikt - fjern alle de resterende hårene: du kan synge en andekroppe over gassovnen. Overflødige fjær vil brenne, og "hamp" kan fjernes på denne måten: kadaverulle i mel, tørk med et fuktig vått håndkle. Deretter skal ankekroppen vaskes grundig og skylles med kaldt vann i lang tid.
I en separat bolle må du lage en spesiell blanding for å gni kjøttet: salt og krydder må blandes godt. En slik homogen blanding bør være jevnt gnidet and.
Forberedelse av fyllingen. Epler skal vaskes, skales grundig, frigjøres fra bein, kuttes i små skiver eller terninger. For å kutte eplene er ikke mørkt, må de strø med juice presset en sitron. Deretter må du dryss epler med salt og kanel, og om ønskelig kan du legge til andre krydder. Dermed kan du tilberede en deilig fylling for anda.
Riktig forberedt fylling er det nødvendig å kaste en and. Det er ikke nødvendig å utholde og tungt tette en ankekroppe med epler, fordi i en ovn under baking, kan huden på en ande sterkt bli oppblåst, stram og som et resultat briste.
Etter at anken er ferdig, må den sys med en grov tråd og en spesiell søm "over kanten". Du kan selvsagt bruke tannpirkere - det er mye enklere og mindre tidkrevende prosedyre enn søm. Det er veldig viktig å lage små kutt på begge sider av anda - innsatsvinger som tidligere ble kuttet av fra slaktkroppen. Dette er nødvendig for anda å holde sin form i bakeprosessen - ellers blir den tørket og krøllet.
Forberedt påfyllet andekrok satt på dekk med baksiden til bunnen, og potene - til toppen. Deco er plassert i en forvarmet ovn. Det anbefales å åpne ovnen hvert 30. minutt for å hente anden med fett, som dannes som et resultat av baking. Bakeprosessen skal ta omtrent en og en halv til to timer. Hvordan avgjøre om en tallerken er klar? Du trenger bare å stikke anden med en kniv i det tykkeste stedet. Hvis saften er uten blod, så er anda klar.
Før du serverer på bordet, må du fjerne tråder eller tannpirkere.