Grunnleggeren av doktrinen om vitaminer var ikke ved et uhell nøyaktig barnelege, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Han eksperimentelt viste seg at i andre matvarer enn proteiner, fett, karbohydrater, mineraler og vann, andre stoffer, nyttige vitaminer for menneskekroppen, som er nødvendige for alle levende ting, bør være innbefattet. Senere ble de studert av K. Funk og ble kalt vitaminer. Barnets organisme er mest følsom overfor mangelen på nødvendige stoffer, fordi den trenger å fylle opp deres lager og bygge nye celler og vev fra dem. Hvordan hindre våren svekkelse av kroppen?
Hva vil beskytte oss?
Først av alt er et nyttig vitamin for menneskekroppen vitamin C, askorbinsyre, et unikt stoff. Noen vitaminer kan delvis syntetiseres i tarmen, andre - finnes i slike lavsesongprodukter som kjøtt, lever og nyrer, egg, melk, fisk, frokostblandinger ... Men menneskekroppen, selv i akutt behov, kan ikke skape vitamin C. Det er inneholdt bare i planteprodukter, så i den kalde årstiden, reduseres mengden i maten kraftig. I tillegg er askorbinsyre meget ustabil, det oppløses fra matlaging, fra varme, lys, vann, oksygen, nesten fra et skråt utseende. Bare i tilfelle, la oss se på kildene til vitamin C med sympati.
Kanskje er dette den aller første av de nyttige vitaminene til menneskekroppen, hvilke barn lærer om når vi leser dem om verdensreiser, om Magellan og Columbus. Hele ekspedisjoner i de fjerne tider omkom fra skjørbuk, det vil si fra mangel på vitamin C. Senere reddet sjøfolk surkål , de tønner som de tok med seg på en reise.
Eldre barn fra Jack Londons "Guds feil" vil lære hvordan en hel nordlig by gullgravere reddet fra denne sykdommen ... poteter. Det er nok en overdrivelse i historien, men husk dette produktet - POTATO. Det er veldig mye vitamin C. Det er synd at i slutten av vinteren forblir bare halvparten av disse bestandene, men dette beløpet skal bli verdsatt i mars, når mindre enn 7% av vitaminet går tapt under koking av poteter, men i 3 timer med lagring av potetsuppe, vil tapet av askorbitt te utgjøre så mye som 40% oppfinneriske tallerken.
Poteter og surkål beholder noen mengder nyttige vitaminer for menneskekroppen gjennom hele vinteren. Men ... for lite, spesielt for en voksende kropp. Og hvis vi tar i betraktning at disse grønnsakene brukes i barnemat bare etter matlaging, trenger de ikke å være forankret håp i det hele tatt.
Superfoods
Dette er måten å nevne matvarer som inneholder mye vitamin C og kan holde det i lang tid.
briar
I den røde glansete skelen av fruktene, et myriade av nyttige vitaminer for menneskekroppen og i en spesiell tilstand der den mest aktivt "virker" i kroppen. I dogrose er dette vitaminet funnet i et gunstig område med rutinemessig og hesperidin, noe som øker absorpsjonen av vitamin C og effektiviteten Apotekets vitaminkompleks inneholder askorbinsyre sammen med bioflavonoider, hesperidin og rutine (noen ganger referert til som "sitrussalter"). Noen ganger produseres vitamin C med tilsetning av vill kirsebær bær. Men i det generelle salget er det i utgangspunktet et preparat av "rent" vitamin C, som er hentet fra dextros av korn, men rent vitamin blir assimilert verre, og i denne forbindelse har naturlige produkter en ubestridelig fordel.
Rosehip er den rikeste kilden til dette vitaminkomplekset. Det er mye hundrosen og karoten - provitamin A. Hva skal jeg lage mat?
infusjon
Alternativ 1: Vask hofter, legg på en sil, slå med kokende vann og knuses med en bollepinne, hell i en porselenspann, hell kokende vann (et glass på 1 bord., En skje med frukt). Vannkoker og legg i 1-2 timer. Ferdig infusjonsstamme gjennom gasbind, varm opp til ønsket tilstand og server i stedet for te. Infusjon av hundrosen kan også tilberedes i en termosflaske.
Alternativ 2: Tilberedt frukt og sunne vitaminer for menneskekroppen, for eksempel rose hofter satt i emalje og hell kokende vann. Lukk lokket tett og kok i 10 minutter ved lavt kokepunkt. Fjern fra varme, vedvarende i 6-8 timer, belastning.
Rosehip-suppe med ris og bær
ta:
1L hundrosen
100 g frosne kirsebær eller jordbær
sitronskall
1 bord. en skje med stivelse
4 bord. skjeer med kokt ris
5 bord. skjeer med syltetøy
forberedelse
I en varm briar-infusjon setter du bærene, kok opp, hell i stivelsen oppløst i kaldt vann. Rør igjen med koking, la syltetøy, sitronskall og kjøle. Før du serverer, sett 1 bord. skje med kokt ris.
Søt bulgarsk pepper
Dens frukt er også rik på nyttige vitaminer for menneskekroppen og beta-karoten. Søt pepper i innholdet av vitamin C, som rosehoppen, overgår den velkjente standarden - svart currant. 100 g av disse bærene samler 200 mg vitamin C og 100 g rød søt pepper - så mye som 250 mg (!). Husk at det daglige kravet til babyens kropp i dette vitaminet er 60-100 mg. Som pepper modnes, øker konsentrasjonen av vitaminer i sine pods. Den røde fatet av en ikke fullt moden pod inneholder mer vitaminer enn den grønne delen. Utrolig rik på vitaminer pepper varianter, modning nærmere høsten.
Om vinteren blir sir paprika vokst i drivhus. Selv i drivhuspeper er det nok nok vitamin C. Nyttige vitaminer for menneskekroppen forblir og når konservering. Pepperpasta - mesteren i vitaminer blant hermetiske grønnsaker. Enda bedre konserverte vitaminer i frosset søt pepper. Hva å lage mat? For barn er ferskpresset juice best.
Denne frukten er overraskende saftig, og halvparten av podet ved hjelp av en elektrisk juicer kan få 50-60 ml søt, aromatisk juice. For eldre barn som allerede vet hvordan de skal tygge mat, er forskjellige salater med finhakket søt pepper og salater fra en pepper nyttig, med enkle og nyttige dressinger.
Salat av søt pepper og kylling
ta:
100 g kokt kyllingbryst
1 hakket rød pepper
2 kirsebærtomater
sur tanking
klype tørket basilikum
forberedelse
Kombiner ingrediensene ved å vanne dressingen. For å lage det i rømme, rør en hvitløksklær, gni med salt.
Brysselkål
Dette er en ekte dronning blant alle slags kål. I 100 gram sperre, inneholder 120 mg (!) Av vitamin C. I frossen form beholder den opptil 80% av vitaminer i sine små kattunger, så bare 40 g frosne brusselspirer er nok til å tilfredsstille det daglige behovet for førskolebarn i dette vitaminet på 50%. Betakaroten i Brusselspirer i 15 (!) Tider mer enn i hvitt eller farget, og 3 ganger mer enn i rød eller kohlrabi. Verdien av brusselspirer til babyens ernæring er så stor at det til og med i liten grad legges til grønnsaksuppe, borsch, kål suppe eller pickle, vil det gi utvilsomt fordeler.
Lukten av denne kål, spesielt etter varmebehandling, er veldig merkelig. Både lukten og smaken skyldes et betydelig antall kjemiske forbindelser som kalles indoler. De er verdifulle fordi de nøytraliserer en rekke kreftfremkallende stoffer, sammen med quercetiner og med vitamin C og E. Men denne spesielle smaken er ikke lik alle barn, så de prøver å "fikse" den, slør den med urter og andre krydder. coots av brusselspirer i tynne skiver av røkt bacon og lett stek. Bruskkål er rik og B-vitaminer, spesielt B2.
Kål Brussel i saus
ta:
2/3 tallerkener med frossen kålkål
3 bord. spiseskjeer smør
2 bord. skjeer av mel
1 glass krem
salt
forberedelse
Kochanchiki brusselspirer, uten tining, nedsenkes i kokende saltet vann og kokes i 6-7 minutter. Kast, og i kjøttkraften, rør melet, kok i 5 minutter, tilsett smør, krem, salt og varme. Sett kål inn i denne sausen, varm den i 8 minutter og server med sausen. Du kan drysse veldig finhakket dill, knust kummin.
Kål Brussel stekt
ta:
2/3 tallerkener med frossen kål
2 bord. spiseskjeer smør
salt
saus:
100 g dill greener
50 g koriander
1 bord. skje med sitronsaft
2-3 ml saltoppløsning
rømme, blandet med tykk krem (etter smak)
forberedelse
Frosset kochanchiki kålkoker. Smør deretter med smør og hell såsjen. Finhakkede greener av dill og cilantro beat i en blanding med rømme og krem. Legg til sitronsaft og saltoppløsning, bland godt og prøv å ikke være for sur eller omvendt, frisk. Denne vitaminsausen er nyttig for å fylle nesten alle barnas retter: salater, første og andre retter.
Hvor verdifull er vitamin C
Beskytter kroppen, spesielt barn, fra mange virale og bakterielle infeksjoner, styrker immunforsvaret.
Fremmer helbredelse av sår, brannsår og blødende tannkjøtt. Fremskynder helbredelsen av vev i den postoperative perioden.
Forhindrer dannelsen av nitrosaminer i kroppen, giftige stoffer som har kreftfremkallende egenskaper. Til en viss grad reduserer skadene av nitrater og nitritt.
Nyttige vitaminer for menneskekroppen har en effektiv forebyggende effekt, og hjelper også til å behandle forkjølelse.
Forbedrer absorpsjonen av uorganisk jern. Reduserer effekten på kroppen av ulike typer allergener. Styrker adhesjonen av cellulære proteiner, og øker dermed forventet levealder.