- Bream - 1-1,5 Kilogram
- Bue - 3 stk
- Mushroom - 400 gram
- Sitron - 1 stk
- Salt - noe å smake
- Svart pepper - noe å smake på
- Koriander - noe å smake på
- Vegetabilsk olje - 100 milliliter (til baking)
1. Fisken må vaskes, rengjøres, fjernes fra alle innsiden. Vask igjen og lag små snitt lateralt. De skal være ca 20. 2. Da må du ta salt, pepper, koriander og bland alt grundig. 3. Når alle krydder er blandet, tar jeg brystet og gni det godt med denne blandingen. Jeg forlater fisken i 40-60 minutter, slik at brasen kan "marinere". 4. Jeg legger brasen til side og begynner å øve løkene. Løk er renset, min, kutt i små terninger og stek i vegetabilsk olje. Det skal stekt til gyldenbrun. 5. Så fortsetter jeg til mushrooms. Jeg skyller under rennende vann, kutte dem sammen, stek dem. Som løk, bør soppene skaffe seg en gylden nyanse. 6. Når soppene er stekt, bland dem med løk. Vi fyller den forberedte fyllingen i magen på brasen. 7. For å forhindre at fyllingen faller ut av fisken, bør snittet festes med tannplukkere. 8. Da tar jeg vanligvis en sitron, kutter den i halve ringer og legger to lobler på brystet til gjellene. Sitronfat gir en lett sur, noe som bare forbedrer smaken av fisken. 9. Nå gjenstår det bare å vikle brystets hale i et stykke folie, slik at det ikke brenner under baking. 10. Alt er klart for baking. På et forvarmet bakeplate, som smøres med vegetabilsk olje, skifter jeg brasen og legger i ovnen. Bake skal være ca 30 minutter ved en temperatur på 180 grader. Etter 30 minutter må du smøre fisken med majones og la det bake i ytterligere 10 minutter. 11. Så snart 40 minutter har gått, velger jeg brasen og i kuttene jeg laget i begynnelsen av matlagingen, legger jeg halvparten av sitronen. Jeg forlater parabolen i ytterligere 5 minutter i ovnen og serverer den deretter til bordet.
Porsjoner: 4-6