Flounder er annerledes i sitt utvalg. Forsøker å dele denne fisken i elv og sjø, sier fiskere fortsatt - sjøflasken besøker ofte elvens munn. Selvfølgelig spiller dette faktum ingen rolle for forbrukeren. Hvis vi allerede skisserer habitatet til denne fisken, så kan vi trygt si at det er vanlig i flere hav og kystvann. Hvis du skal snakke om Svartehavet, kan du fange Kalkan (dette er en stor flunder som veier opp til 10 kg, og lengden er ca 1 m). Østersjøen kan skryte av sine innbyggere 300 kg av vekt (men bare dette er allerede halibut, selv om de også refererer til utseendet på flunder). Det er også den såkalte flunder-piggvaren eller "rhombus" (som det også kalles). Kamchatka er kjent for sin gultbellied eller firklumpet flunder. Denne flundesorten er en av de mest næringsrike og deilige fiskene, fordi den er høyt verdsatt.
Kjemisk sammensetning av flunder. Nyttige egenskaper.
Kvaliteten og egenskapene til flunder og alle dens arter er omtrent det samme, til tross for de mange former og farger. Vi kan si at de har mange høyverdige proteiner (ca 20%). Disse proteinene er verdifulle fordi de aminosyrene som er tilstede er perfekt balansert. Og her er metionin også tilstede. Den har lipotrope egenskaper. Hvis vi sammenligner fisk med dyrkjøtt, ser det ut til at det er færre bindevev i det (dette er grunnen til rask assimilering av fiskeprotein i menneskekroppen).
Vitaminer.
Veldig lite fett i flunder (ca. 3%). Av denne grunn er det bare perfekt for kostholdnæring. Det er veldig lett å assimilere den lille mengden av fett som finnes i flunder, noe som ikke forårsaker skade på den syke eller svekkede organismen i det hele tatt, mens du mætter den med protein som en bonus i tilstrekkelig mengde - vitamin A, vitamin B, vitamin E, riboflavin, tiamin , nikotinsyre, pyridoksin og pantotensyre.
Mineraler.
Innholdet av mineraler i flunderen er ganske variert. Her er en liste over noen av dem:
Salter av fosfor. Styrken på tennene og skjelettet avhenger direkte av disse saltene. De har også en direkte innvirkning på helsen til hår, negler og hud.
Jod. Det er veldig nyttig generelt, men for skjoldbruskkjertelen er uerstattelig.
Omega-3 fettsyrer. Positivt påvirker helsen av bronkitt, og viktigst - hindre utviklingen av de mest forferdelige sykdommene - onkologisk.
Aminosyrer bidrar svært aktivt til å senke kolesterolnivået i blodet.
Sporelementer og mineraler som er inneholdt i flunder, meget sunn, øker ytelsen, men også: Øk den menneskelige immunitet, beskyt og beskytte mot mange skadelige eksterne påvirkningssfaktorer (f.eks. Infeksjoner, etc.).
Caloric verdi.
Kaloriflunder er bare 83 kcal per 100 g produkt. Dette betyr at det sikkert kan tilskrives matvarer med lavt kaloriinnhold. Derfor er flounder et diettprodukt. Det er veldig verdifullt i medisinsk ernæring. Noen hevder selv at flunderen har egenskapene til et afrodisiakum (i stand til å øke seksualitetspotensialet).
Kontraindikasjoner til bruk.
Det er ingen kontraindikasjoner for kokt og stekt flunder. Det eneste unntaket er allergikere. Og hvis du allerede snakker om salt, er det ikke ønskelig å bruke hypertensive pasienter og kjerner. Det er fordi deres organismer ikke tolererer et overskudd av salt.
Bon appetitt! Spis godt ...