Mat for sinnet
Kvaliteten på ferskfanget tunfisk er bestemt av fett og farge, som de tar en spesiell prøve av kjøtt: jo dypere og rødere jo bedre. De som noen gang har smakt fersk tunfisk, hevder at hans edle smak ikke er dårligere enn godt kjøtt. Franske kulinariske eksperter og gourmeter kalle det "havkjøtt", fordi det nesten ikke lukter fisk, og det "muskulære" kjøttet ser veldig ut som biff. Fosfor, kalsium, selen, vitamin D og fettsyrer Omega-3 i tunfisk inneholder så mye at i ledende universiteter i USA er de forpliktet til å mate studenter i løpet av økten, og nesten hver dag inkluderer menyen av forskere i sivil tjeneste. Et komplett sett med alle essensielle aminosyrer for mennesker! Og jern og magnesium, som så ofte ikke er nok for kroppen vår! I tillegg har nederlandske forskere allerede vist seg at eksperter som daglig bruker minst 30 g av en slik fet fisk, dør to ganger mindre fra hjertesykdommer enn de som ikke spiser fisk i det hele tatt.
Men mesterens kulinariske saker advarer om at for riktig forberedelse av denne fisken trenger du en viss ferdighet. Og de som ikke er veldig sikre på seg selv, kan bare åpne en krukke med en fin, duftende, liten, rosa tunfisk i sin egen juice. Forholdet til tunfisk er så tremt at selv fiskerejegere fanger det til ekte delikatesser: reker, blekksprut og ansjos er stekt på grill, legg til paier, småkoke, sammen med grønnsaker lagt til salater. For eksempel er den mest populære salaten i Tunisia tilberedt av tunfisk, finhakket sitron, tomater og agurker med krydder av olivenolje, eddik og krydder. Hvis du vil ha noe mer komplisert, stek stykkene tunfiskfilet uten olje og dekk med en salat av kokte poteter, tomater, oliven, bratte egg, ansjos, grønne bønner og paprika, krydret med olivenolje med epleeddike, hvitløk og Dijon sennep . Få en berømt salat "Nisuaz".