Tiltalende, hjertelig ... Dette forventer vi fra en milkshake. Det vil være slik - i utseende, smak ... Men praktisk talt en fettfri drink vil ikke være en gave fra en burenka, men et resultat av behandling, sier mandler. "Ikke-melke" melkdrikker fra soya, nøtter eller ris selges mye i utviklede land. Rapidt voksende salg av slike produkter tyder på at slik er forbrukernes smak - velværefans.
Men hvor mye er disse cocktailer virkelig bedre enn klassisk melk? Kan jeg lage mat for dem? Og er de så gode?
Ifølge næring er vegetabilsk "melk" ikke dårligere enn vanlig, men inneholder ikke skadelig kolesterol, mye mer nyttig enumettet og mindre skadelig mettet fett.
Soymilk er den mest populære, men det er også den mest fete blant meieriprodukter (lik 2% kua). Den er laget av gjennomvåt, mashed og kokt soya, etterfulgt av fjerning av overflødig væske. Drikken er et mettet ekstrakt av proteiner. Soya melk inneholder vegetabilske østrogener - isoflavoner, noe som reduserer innholdet av "dårlig" kolesterol i blodet og dermed risikoen for hjerte-og karsykdommer.
Smaken og konsistensen til soya melk, hentet fra forskjellige typer soya, er svært forskjellig. Noen ganger blir drikkevaren oppnådd med en "sandaktig", kalkholdig eller ertmak, og noen ganger nesten ikke skiller seg fra krem. Det er bedre om soyamelk er laget av organisk soya, da soyabønner er rikelig i plantevernmidler som dyrkes av standard industriell teknologi.
Valnøttmelk - laget av en rekke nøtter. Oftest er det mandler (mandelmælk har vært populær siden middelalderen i Europa under strenge innlegg), behandlet og blandet med vann og en liten mengde søtningsmiddel. Denne cocktailen er mye mindre fet og kalori enn soya melk, det er ofte beriket med kalsium og vitaminer.
Kornmælk - det er ofte en beriket kalsium og vitamintrykk. Det finnes to varianter - vanlig og lavmettig.
Havregryn - er laget av en blanding av knust havre med vann, med tilsetningsstoffer av ertemel og pulver fra forskjellige frø og frokostblandinger. Inneholder svært lite fett, fordeler med fordel ved tilstedeværelsen av 2 g fiber per 1 ss. - Dette er ca 10% av kroppens daglige krav til plantefibre.
Ris - litt søtere enn resten, er laget av brun ris (ekstremt nyttig), klart vann og en liten mengde ris sirup. Det er mange oppskrifter for å lage rismelk.
Melk fra korn - triticale (en hybrid av rug og hvete), amaranth (shiritsa), spelt (hvete spelt), rug, hvete og bygg. I tillegg til andre varianter av vegetabilsk melk produseres 3 typer: vanlig, vanilje og sjokolade.
"Kompromat" for soya melkeprodukter finnes også. Italienske forskere fant at med daglig inntak av 40 g soyaprotein med 45%, blir hyppigheten av hetetokter i overgangsalderen redusert, men tilstedeværelsen av isoflavoner øker samtidig risikoen for å utvikle brystkreft! Men forskerne tror fortsatt at fordelene med soya melk er mye større enn de mulige negative fenomenene.
Siden vegetabilsk melk har en annen sammensetning av næringsstoffer enn kumelk, må bare produkter som er beriket med stoffer som er naturlig funnet i kumelk melk, kalsium, vitamin D, riboflavin, vitamin A og B12, kjøpes (spesielt når det er fullstendig skiftet til grønnsaksdrikker).
Prøv å ikke kjøpe - eller gjør det sjelden - melk og grønnsaksdrikker med smaksstoffer og søtningsmidler som inneholder sukker.
Ikke erstatt vegetabilske meieriprodukter til fôring av nyfødte!