- Jordbær - 300 gram
- Egg hvit - 2 stk
- Hvetemel - 60 gram
- Vaniljesukker - 15 gram
- Kokosnøtter - 100 gram
- Sukkersand - 190 gram
- Gelatin - 15 gram
- Krem 30-33% - 500 Milliliter
Først av alt får vi jordbær fra fryseren - la det bli tint. Hvis du bruker friske jordbær - dette trinnet hoppes over. I mellomtiden er det nødvendig å male kokosspånene til konsistensen av pulveret. Pisk pisken med sukker til et tykt skum. Dette vil ta 7-8 minutter. Nå blandes med en slow-speed-blander proteinmassen, kokosnøtter og 2 ss. hvetemel. Vi dekker bakeplaten med bakepapir. Fordel kokosdeig på bakeplaten jevnt. Sett deigen i ovnen, oppvarmet til ca 90 grader (dette er ikke en skrivefeil - egentlig en så liten temperatur), i 40-60 minutter. Deigen skal tørke. Så snart det begynner å bli dekket med en brunaktig skorpe - fjern den umiddelbart. Gelatin suge i en halv kopp kokt vann. La det stå i en halv time. Jordbær mashed i puree. Tilsett halvparten av jordbær og vaniljesukker til gelatinen. Varm blandingen på lav varme til gelatin er oppløst, fjern deretter fra varme og kjøl ned i kjøleskapet. La oss nå gjøre kremet. Hell kremet i en høy kasserolle. Sett denne gryten i en større gryte. Hell mye isvann i en stor panne. Dermed vil en panne med krem flyte i en kasserolle med kaldt vann. Nå med en mikser, begynn å piske kremet: 1 minutt med en lav hastighet, deretter en annen 5 minutter - på midten. Vi kjøler krem i kjøleskapet. Etter 10-15 minutter, når gelatinen allerede er tilstrekkelig hovent, men ikke har blitt omgjort til gelé, blander vi jordbærgelatinemassen med kremen. Nå er jordbærsøffelen jevnt fordelt over den ferdige kaken. Den resterende jordbærpuré blandet med 2 ss. sukker, brann og kok tykk syltetøy. Den resulterende syltetøy avkjøles, og fordeles jevnt over souffléet. Nå kokte vi kaken for å bli i kjøleskapet for natten. Om morgenen bruker vi en spesiell mugg kaken i vakre hjerteformede kaker. Ferdig! :)
Porsjoner: 20