- smør - 240 gram (romtemperatur)
- mel - 200 gram
- bakepulver - 0,5 teskjeer
- salt - 0,5 teskjeer
- egg - 4 stk (stor)
- sukker - 1 glass (brukt i deler)
- cognac - 1 st. en skje
- sitronskall - 1,5 teskjeer
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør med olje og dryss med mel en kakepanne. Sile melet på vokspapir, og legg deretter til bakepulveret og en klype salt. Sikt blandingen to ganger. Hell i en bolle. 2. Del eggene i ekorn og eggeplommer. Bruk en elektrisk mikser, visp hvithviene i en bolle i et tykt skum, og tilsett deretter gradvis 1/2 kopp (100 g) sukker, omtrent to spiseskjeer om gangen. I en separat bolle, visp smørret til en kremaktig konsistens. Tilsett de resterende 6 ss sukker og pisk. I en annen bolle, slå ølene til en sitronfarge, og legg deretter til cognac og sitronzest. Tilsett gradvis siktet mel i eggeplommens blanding. Tilsett gradvis egget hvitt og bland forsiktig til deigen blir homogen. 3. Hell deigen i tilberedt form og bake i ovnen i 35 til 45 minutter. 4. La avkjøles i form av 10 minutter, fjern deretter fra formen og la den avkjøles helt.
Porsjoner: 8-10