- hvetekorn - 1 kopp
- vann - 1 liter
- leder av brokkoli - 450 gram
- olivenolje - 2 ts
- Gulløk - 1 stykke
- hvitløksklær - 2 stk
- av tomater - 900 gram
- fersk oregano - 1/4 kopp
- gul courgette - 1 skive (skiver)
- Aubergine - 1/2 stykker
- salt - 1/2 ts
- ferskt pepper - 1/4 ts
Legg hvetekornene i en kasserolle. Tilsett vann. Dekk og kom med koking. Reduser varmen til et minimum. Kok over lav varme til det er mykt, i minst 40 minutter. Tøm vannet, legg det til side. Fyll en stor bolle med is og vann, sett til side. Bring vannet i en middels kjele for å koke. Tilsett brokkoli og blanch til lysegrønn, 1 til 2 minutter. Sett i en bolle med is, sett til side. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, stek, rør, til gjennomsiktig, ca 10 minutter. Øk brannen til middels og legg til tomater, oregano, courgette, aubergine, salt og pepper. Kok, rør til grønnsakene er myke, ca 15 minutter. Legg til brokkoli og hvete og fortsett å lage mat i ca 3 minutter. Server umiddelbart.
Porsjoner: 8-10