- Hvis du lager egg på høy varme, så vil proteinet være fast, og eggeplommen er halvflytende. Med treg kokk - tvert imot.
- Deig bedre bake, hvis rundt kaken å forlate tomhet.
- Hvis du bestemmer deg for å koke sjøfisk, anbefaler vi at du senker den i kaldt vann og legger gulrøtter, løk, løvblad.
- Hvis vegetabilsk olje blir overskyet, hell i salt (1 t skje per 1 liter olje), la stå i 3-4 dager, og så rist det i en annen tallerken uten å riste.
- I aluminiumsretter kan du ikke holde lang sur melk, saltet fisk, tallerkener fra poteter og tomater, og generelt kan du ikke holde en varm saltet løsning eller eddik, fordi aluminium er ødelagt av aluminium og syrer.
- Når du gurker agurker, legg til en liten tørr sennep til saltlake - agurker blir lagret lenger.
- Etter å ha forberedt sausen til steke, legg et stykke olje på gaffelen og fei hele overflaten av den varme sausen. Den dannede oljeskorpen (film) vil ikke tillate sausen å tørke ut i lang tid. Rømme, lagt til sausen, vil ikke sitte ned hvis den blandes med litt melk på forhånd.
- Hvis du planlegger å steke en omelett, rør den i en stekepanne med en gaffel fra kantene til midten - så det vil vise seg mer fantastisk.
- Stivede boller blir igjen sprø, hvis de blir kort satt i en ikke veldig oppvarmet ovn. I tillegg kan du forfryse boller i fryseren, og deretter før måltider, varm opp i ovnen.
- For å hindre at ris brenner under matlagingen, trenger den ikke å røres. Skyll litt på retterne der den er tilberedt.
- Rødbeten mister ikke fargen sin, og potetene blir ikke mørkere, hvis du legger til litt eddik under tilberedningen.
- Melk brenner ikke hvis den kokes i en bolle med en tykk bunn, etter å ha skyllet den med kaldt vann.
- Potetene legges i en gryte og helles med kokende vann på et nivå ikke høyere enn 1 cm over knollene. Husk, jo mer vann du hælder, desto mer næringsstoffer vil det oppløse.
- Kokte rødbeter vil være mer saftig og velsmakende hvis de er kokt i en peeling uten å kutte røtter og rester av stilker.
- For å bevare fargene på beter når du lagrer mat, legg i en teskje sukker eller litt eddik.
- Fra utsiktspunktet til vitaminforsyningen er rå grønnsaker og frukt mer verdifulle.
- For å bevare C-vitamin, bør spinat bare kokes i 10 minutter, og tomater - 5.
- Poteter, rødbeter, gulrøtter, epler skal rengjøres så tynt som mulig - under huden av vitaminer mest. Det anbefales å rengjøre og kutte grønnsaker med en rustfri stålkniv.
- Skalede og hakkede grønnsaker bør ikke ligge: De skal umiddelbart legges i en gryte hvor parabolen brygges, eller serveres til bordet hvis du forbereder en salat.
- Grønnsaker til salat skal alltid tilberedes i en peeling for å spare mer vitaminer. Bare lag dem ikke i en bolle, da de mister sin smak og farge.
- Sourkål, tatt fra saltlake, må brukes umiddelbart for mat.
- Quailkål, selv en veldig sur kål, er det bedre å ikke vaske det, da vitaminer og mikroelementer går tapt. Før du lagrer, klem det, tilsett sukker eller friskkål til smak. I saltlake surkål så mye vitamin C som i selve kålen.