- mel - 1 kilo
- melk - 1,5 glass
- tørr gjær - 20 gram
- av smør - 125 gram
- av eggeplomme - 4 stk
- sukker - 2 elementer. skjeer
- salt - 0,5 teskjeer
- mel - 200 gram (for pannekaker)
- sukker - 1 st. skje (for pannekaker)
- salt - 1 klype (for pannekaker)
- egg - 2 stykker (for pannekaker)
- Melk - 200 Milliliters (for pannekaker)
- olje - 1 stk (olje til stekepannekaker)
- hakket kjøtt - 500 gram (for fylling)
- kyllingelever - 500 gram (for fylling)
- ris - 0,5 glass (for fylling)
- tørr sopp - 50 gram (for fylling)
- pærer - 3 stykker (for fylling)
- rømme og smør. skjeer (for fylling)
- saltet agurk - 2 stk. (for fylling)
- hardkokte egg - 3 stykker (for fylling)
- en haug med grønn løk og persille på - 1 stk. (for fylling)
- svart pepper - 0,5 teskjeer (for fylling)
Knead deigen til kulebyaki. I varm melk tilsatt sukker, gjær og halvt siktet med saltmel. Rør, lukk og sett på et varmt sted i en time. Tilsett yolks, smør og gjenværende mel. Knid forsiktig en jevn, ikke-klebrig deig, lukk og la den gå i en time igjen. Deretter deig deigen og la stå i ytterligere en halv time. Mens deigen stiger, lage pannekaker. Mel, sukker, salt, melk og egg blandes i en blender. Hell deigen i en bolle, lukk og la den stå i en time. varme stekepannen, smør den med vegetabilsk olje. Hell en liten mengde deig, i en sirkelbevegelse spred den over hele overflaten av pannen. Etter 1,5 minutter. Vri pannekaken til den andre siden og bake ytterligere 40 sekunder. Så bake resten av pannekaker. Kjøttpålegg.3 Kvist av persille og løk finhakket. Varm løk i stekepanne. 2 min. Tilsett hakket kjøtt, rør og kok 5 minutter. Legg til 1 ss. l surkrem, salt, sort pepper, persille. Stew på lav varme i 5 minutter. Fjern fra varme. Kyllingelever fylling. Kyllingelever rengjort, vasket og kok til kokt, finhakket. Gurkene rengjort, kuttet i tynne strimler. Isoler saften. rør leveren med agurk og resten av rømme. Soppfylling. Sopp kokes, kuttes. Fortsett den resterende løk, skåret i halvringer. Stek sopp med løk. Ses med salt. Fylling av ris. Rice kok til kokt. Hakk de grønne løkene fint. Egg kokt i bratt, knead med gaffel. Alt rør. I hver av de tilberedte fyllingene, kjør i 1 rå eggeplomme, rør. Del deigen i 3 deler, hvorav den ene skal være mindre. En liten og en stor del å rulle ut i rektangulære lag med en tykkelse på halv cm. Legg et mindre lag på et bakkeplate dekket med bakepapir. Legg på deigen fylling med hakket kjøtt, forlate på hver side av feltet for 4-5 cm. Juster og bane med pannekaker. Legg fyllingen i sin tur fra ris, giblets og sopp, skift hvert lag med pannekaker. Lukk det andre lag deigen, med hendene trykk lett på topplaget, slik at det ligger tett på fyllingen. Rull ut det tredje laget, rett kantene. Klipp de langsgående punkterte linjene med en skarp kniv i en avstand på 1,5-2 cm fra hverandre. Lengden på hvert snitt skal være ca 6 cm. Avstanden mellom kuttene er 3 cm. Ta forsiktig kuttplaten med begge hender, dekk dem med kulebyaka, stram kantene slik at de er lik kulebyaksens kanter. Beskytt kantene på kulebyaki med en pigtail. I øverste senter, i en avstand på 12 cm fra hverandre, 2 hull, legg dem i tykt papir slik at fyllingen ikke er for våt. Gi kulebyak 20 minutter. Varm opp ovnen til 210 ° C. Kulebyaku belagt med en litt pisket eggeplomme. Bake i 45 minutter. Hvis kulebyaka blir brent ovenfra, dekke det med et ark bakepapir. Dekket kulebyaku deksel med et tørt håndkle og dryss litt med vann fra sprøytepistolen. La stå i 5-7 minutter. Deretter kuttes i porsjoner og serverer til bordet.
Porsjoner: 12-13