Ghee eller "flytende gull" Det smelte smør, eller ghee (ghee) i mange østlige land og utover, anses å være "flytende gull". Tross alt er det ikke bare et verdifullt matprodukt, noe som gir retter en behagelig mykhet og oiliness, men også et helbredende middel med et stort spekter av handling. Ghi har en uforlignelig smak, noen ganger kalt "søt mutter". Stående på brannen smeltet smør utstråler noen fantastiske, karamell smak. Hytteost, i motsetning til kremaktig, har ingen urenheter og proteiner som begynner å brenne allerede ved 120 ° C, og ved koking blir det kreftfremkallende. Smeltet smør kan varmes opp til 190 ° C uten skade (det vil si det kan stekt og stuet). Ghi kan lagres i århundrer, mens lagringsperioden øker verdien. Ghi har også en veldig god innflytelse på bevisstheten - noe som er viktig for folk som er interessert i åndelighet og bare harmonisk liv.
ingredienser:- Smør 1000 g
- Trinn 1 For å lage ghee trenger du 1 kg smør. Det er bedre å bruke hjemmelaget olje, men hvis dette ikke er tilfelle, kjøp fersk usaltet smør laget i henhold til GOST 37-91. Olje med TU-merking er ikke egnet for ghee.
- Trinn 2 Kryd smøret i stykker på 50 g og sett i en tykk veggen, dekselet og la den stå i romtemperatur i 1 time til oljen er jevnt spredt.
- Trinn 3 Legg deretter på middels varme og rør forsiktig opp.
- Trinn 4 Når overflaten er dekket med skumbobler, rør forsiktig og juster brannen til svært lav. Akkurat nå begynner skummet å samle seg. La oljen stå i 2 timer uten å dekke og uten omrøring.
- Trinn 5 Nå kan vi se at proteinmassene har sett seg på bunnen av pannen, skummet har blitt gjennomsiktig, og oljen er gylden. Vi må forsiktig fjerne alt skummet fra toppen med støy uten å røre bunnen for ikke å forstyrre sedimentet. Du kan bruke skum, for eksempel i fig. Retten kjøper umiddelbart en utrolig fantastisk smak.
- Trinn 6 Hvis lukten av oljen er for sterk, eller hvis fargen er mørk, betyr det at oljen er forberedt for lenge eller for mye varme. I dette tilfellet foreslår jeg å kaste ned nedbør, men oljen kan brukes. Men neste gang bør du prøve å justere brannen under matlagingen.
- Trinn 7 Skyll den varme oljen gjennom en sil.
- Trinn 8 Når ghee lyser litt, hell det inn i oppbevaringsskålen, og når det er avkjølt til romtemperatur, lukk det tett passende lokket. Utbytte 1100 ml.