Koteletter fra Tyrkia

1. Hvis du bruker kalkun med hud og bein, skill kjøttet fra beinene og fjern beinene. Ingredienser:

• kalkunbryst med hud og bein - 800 gram (eller 650 gram kalkunlår uten hud og bein)
• salt - 1/2 ts
• svart pepper - 1/2 ts
• Worcestershire Saus - 2 teskjeer
• sennep - 2 teskjeer
• grønnsaks- eller rapsolje - 1 st. en skje

bruksanvisning

1. Hvis du bruker kalkun med hud og bein, skiller kjøttet fra beinene og fjerner beinene. Kutt lårene i stykker som måler 2,5 cm og legg dem i ett lag på et bakeplate. Plasser i fryseren i ca 30 minutter. 2. Sett kalkunstykker i en matprosessor med en kniv for sliping av kjøtt og grind i 1 sekund 12-14 ganger. De største stykkene kjøtt som oppnås bør ikke være mer enn 3 mm. Sett kjøttet i en bolle. Tilsett salt, pepper, Worcestershire saus og sennep, bland. Del den resulterende blandingen i 4 deler og hender for å danne kutler ca. 2,5 cm tykk. 3. Varm den store stekepannen over middels varme i 4-5 minutter. Tilsett oljen. Sett koteletter i en panne og stek over middels varme til mørk brun skorpe, ikke flytte dem, ca 5 minutter. Deretter snu koteletter og fortsett å steke til lysebrun på den andre siden, 4-5 minutter. Reduser varmen til en sakte, delvis dekk stekepannen med et lokk for å la damp komme ut og stek i 5-6 minutter. Et kjøtttermometer skal registrere en temperatur på 71 grader. Fjern ferdige koteletter fra pannen og tjen umiddelbart.

Porsjoner: 3-4