- pærer - 2,7 kilo
- sitron, juice - 1 stk
- sukker - 1 glass
- salt - 1/4 ts
- Bakken kardemomme - 1 teskje
- Jord ingefær - 1 teskje
- revet muskatnøtt - 1 1/2 ts
- 1/2 ts bakken kanel
- bakkeklut - 1/8 teskjeer
1. Pæreskall, kjerne og kutt i kuber med en størrelse på 1 cm. 2. Legg pærer, sitronsaft, sukker, salt, kardemomme, ingefær, muskatnøtt, kanel og nellik i en stor, tung kasserolle. Kok over middels varme, omrøring. 3. Reduser varmen og fortsett å røre. Pærer begynner å koke i ca 10 minutter. Du kan hjelpe denne prosessen ved hjelp av en potetpress. 4. Etter ca en time, ta av gryten fra varmen og bland pærene med en nedsenket blender rett i pannen til ønsket konsistens oppnås. 5. Sett kastrullen tilbake til ovnen og kok over middels varme i 20 minutter. 6. Hell pærepuréen i steriliserte krukker, og la en 8 mm plass være over. Kontroller fraværet av luftbobler, tørk toppen av boksene og lukk. Hold krukker i kokende vann i 10 minutter.
Porsjoner: 10