Fruktet av en vannmelon fra botanikkens synspunkt representerer en stor falsk bær, med en vekt på 20-25 kilo. I historien er det kjent med tilfeller av å dyrke enda større frukt med en masse på 50 kilo og høyere.
Længe siden vannmelon forberedte mange produkter som brukes i ernæring: syltetøy, pastiller, kandiserte frukter. De umodne saltede vannmelonene i tidligere tider ble brukt som kostholdsdelikatesser.
Takket være diettegenskapene til vannmelon med stor suksess kan brukes i ernæring av mennesker som leder en sunn livsstil og aktivt engasjert i fysisk kultur og sport. Tilstedeværelsen av fruktose gir arbeidsmuskler med lett fordøyelig energi. Nyttige mikronæringsstoffer inneholdt i vannmelon, gunstig effekt på organets blod og kardiovaskulære system, som gjør at en trent person kan optimalisere seg til fysisk stress under treningen. Jernet som finnes i juice av denne frukten, takket være sin evne til å binde oksygenatomer i hemoglobin, opprettholder arbeidskapasiteten til muskelvevet.
Nå er det kjent at vannmelonens diettegenskaper skyldes høyt vanninnhold (opptil 80%), alkaliske stoffer, jern. Ganske stor masse av denne maten har et relativt lavt kaloriinnhold, noe som er spesielt viktig for de som vil miste et par ekstra pounds. Tilstedeværelsen av lett fordøyelige karbohydrater i vannmelon bestemmer bruken av det i kosttilskudd i tilfelle leversykdommer og forgiftning av organismen (både ekstern og intern). Pektinstoffer og fiber bidrar også til utseendet av diettegenskaper i vannmelon, siden nærværet av disse forbindelsene sikrer normalisering av arbeidet i mage-tarmkanalen.
Vannmelon inneholder jern i organisk form, noe som gjør det enkelt å fordøye dette elementet. Det er anslått at å spise ett kilo vannmelonmasse sikrer inntak av ett gram jern inn i menneskekroppen. På grunn av dette er vannmelon av stor betydning for dietternæring av gravide kvinner og ammende kvinner, samt i utviklingen av jernmangel og anemi. I tillegg til jern inneholder vannmelon mange andre nyttige mikroelementer: kalsium, natrium, magnesium, fosfor.
Egenskapen til vannmelon for å øke kroppens motstand mot smittsomme sykdommer skyldes tilstedeværelsen i vitamin B 1 , B 2 , B 3 , PP, ascorbinsyre og folsyre.
På grunn av nyttige diettegenskaper anbefales fruktene til vannmelon til bruk i aterosklerose, arteriell hypertensjon, leddgikt, gikt. Det høye innholdet av fruktose gjør det mulig å bruke disse fruktene i små doser i diabetes mellitus.
Med nephrolithiasis, nefritis og pyelonefritt, anbefaler dietister å ta 2 til 2,5 kilo vannmelon om dagen. De vanndrivende egenskapene til denne maten brukes til å fjerne salter fra kroppen.
Imidlertid, med dannelse av stein, ledsaget av nedbør av fosfat, er det ikke anbefalt å bruke vannmelon i kosttilskudd.
Vannmelon kaker har også nyttige egenskaper. Spesielt i deres rå og tørkede form brukes de i kosttilskudd i kolitt. Et frø av vannmelon fant anvendelse som en hemostatisk og antihelminthic.