- eggeplomme - 3 stk
- sukker - 6 teskjeer
- limejuice - 1/4 kopp
- tykk krem - 1 1/2 ts
- Smør - 3 teskjeer
- lime peeling - 1 teskje
- kokosnøtter - 1/4 glass
- mel - 2 3/4 kopper (for kaken :)
- bakepulver - 1 teskje
- salt - 1/2 ts
- sukker - 1 3/4 kopper
- smør - 1 kopp
- kokoskrem - 1 glass
- egg - 4 stk
- vanilje ekstrakt - 1 teskje
- kefir - 1 glass
- kremost - 240 gram (for glasur :)
- smør - 1/4 kopp
- sukkerpulver - 1 kopp
- kokoskrem - 1/4 glass
- vanilje ekstrakt - 1/2 ts
- kokosnøtter - 1/2 kopp
1. Lag fyllingen. Smør kutt i stykker. I en stor kasserolle blander du oyster, sukker, limejuice, krem og smør. Kok på lav varme, rør med en visp, fra 5 til 7 minutter, til blandingen kokes (ikke kok!). Sett blandingen i en bolle og bland med kalk. Kjøl fyllingen, dekk overflaten med en plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 2 dager. 2. Lag en kake. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør 2 former med olje og smør lett med mel. Bland mel, bakepulver, brus og 1/2 teskje salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk sukkeret, smør og søtet krem i en stor bolle. Tilsett eggeplommer og vanilje ekstrakt. Tilsett melblandingen og visp på lav hastighet til det er glatt. 3. Pisk egghvittene med en klype salt i en stor bolle. Legg de piskede hvite i deigen. Del deigen mellom forberedte former. Bake i ca 45 minutter. La det kjøle seg ned i ca 10 minutter. Fjern fra mugg og la avkjøle helt. Legg 1 lag kake på en tallerken og jevnt fett fyllingen. Dryss 1/4 kopp søtede kokosflak og kjøl i 15 minutter. Topp med et andre lag og sett i kjøleskapet igjen i 15 minutter. 4. Lag glasuret. Smør kremosten i en middels bolle. Tilsett smør og slå. Tilsett sukkerpulver, kokoskrem og vaniljeekstrakt, visp til glatt. Smør toppen og sidene av kaken med frosting. Dryss med kokosnøtter. Kokoskake kan tilberedes 1 dag i forveien. Dekk det med en plastfolie og sett i kjøleskapet. La stå ved romtemperatur i 2 timer før servering.
Porsjoner: 10