Berry mousse Mousse - søt dessertrett, som har en frodig porøs konsistens. Både friske og frosne frukter og bær, samt syltetøy, frukt og bærjuice, sirup, drue, kaffe, kakao, etc. er egnet til fremstilling. Som en matvare som fremmer skumdannelse og fiksering av skummende tilstand av mousse, brukes det oftest gelatin, semolina, eggehviter, agar. Legg merke til at volumet av mousse kan økes opp til 4-5 ganger når du klargjør for pisking. Først tilbered væskeleggen, hell den i en ikke-oksiderende tallerken og avkjøl til en temperatur på 30 ° C. Påse at geléen ikke fryser til den er pisket. Deretter legger du oppvasken i kaldt vann eller på isen og slår til en stabil, frodig masse er opprettet, som skal holde fast på corollaen. For en rask pisking av mousse bruker du ofte en mikser. Tilberedt for mousse-blanding kan ikke slås i aluminiumspanner, hvorfra de får en grå farge og metallisk smak. Den piskede massen legges raskt ut i mugg eller kremanki og legges i kjøleskapet i 1-1,5 timer.
ingredienser:- Kefir 200 ml
- Jordbær 160 g
- Sukker 1 ss. l.
- Appelsinjuice 200 ml
- Gelatin 15 g
- Trinn 1 For å forberede mousse fra kefir og jordbær, må du ta kefir med fettinnhold på 3,2-3,6%, friske jordbær, eplejuice, gelatin og sukker.
- Trinn 2 Gelatine suge i eplejuice i 30-40 minutter.
- Trinn 3 Beholderen med eplejuice bør plasseres i en stor gryte med varmt vann, ikke når kantene på beholderen, og oppløs gelatinet i et vannbad. Hell sukker i den varme apple-gelatinøse massen og oppløs den under omrøring. Avkjøl oppløsningen til romtemperatur.
- Trinn 4 Kombiner gelatinemassen med kefir.
- Trinn 5 Bruk en mikser, pisk blandingen i et skum.
- Trinn 6 Vask jordbærene, tørk og rist dem på en fin rist eller simpelthen knuse dem i en mos.
- Trinn 7 Kombiner jordbæren med kefirblandingen.
- Trinn 8 Rør blandingen og pisk forsiktig.
- Trinn 9 Hell den resulterende mousse i et servise eller høyt briller og sett i kjøleskapet i 1 time. Du kan dekorere mousse med friske eller frosne bær, syltetøy og marshmallow!