- Smør - 3/4 kopper
- sukkerpulver - 1 glass
- kalk, fint revet zest - 2 stk
- lime juice - 2 elementer. skjeer
- vanilje ekstrakt - 1 st. en skje
- mel - 1 3/4 kopper
- maisstivelse - 2 Art. skjeer
- salt - 1/4 ts
Smør smør og 1/3 kopp pulverisert sukker i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet. Tilsett lime, limejuice og vanilje, bland. Bland sammen mel, maisstivelse og salt i en bolle. Legg til oljeblandingen pisk med en mikser på lav hastighet. Del deigen i halvparten. Legg hver halvdel på et ark av pergamentpapir. Rull ut i rektangler 6 mm tykk. Kjøl deigen i kjøleskapet til den er fast, i minst 1 time. Forvarm ovnen til 175 grader. Fjern pergamentet, kutt ut testkretsene. Legg kakene på ark av pergamentpapir i en avstand på 2,5 cm fra hverandre. Bake informasjonskapslene for å lyse gylden farge, ca 13 minutter. La avkjøles litt, fra 8 til 10 minutter. Drykk det gjenværende sukkerpulveret med fortsatt varme kjeks. Cookies kan lagres i tett lukkede beholdere ved romtemperatur i opptil 2 uker.
Porsjoner: 36