Barnet har allerede utvilsomt vekket sin oppmerksomhet mot de flerfarvede mold flekkene, mirakuløst "blomstrende" på en glemt skorpe eller i en syltetøy.
For krummer kan det egentlig virke som et mirakel: i går så brødskiven ganske vanlig, og i dag ... dekket med grå, gule, blå flekker! "Hva er det?" Hvor kom det fra? Er det mulig å spise slik brød? "- spurte litt pokachka, eller kanskje begynte det ikke med mugg, men med sykdom:" På kvelden var jeg helt frisk, men i dag? " Eller den lille så moren hans rulle ut gjærdeigen: "Hvorfor piper det under rullepinnen? Og hvorfor kommer det ut av pakken? Og hvem gjorde hull i testen? "Barn kan ikke vente på å lære alt!
Og egentlig, hva vet vi virkelig om disse og andre mikroorganismer som omgir oss hver dag?
Debunking Myter
De fleste er sikre på at fra mikrober - en skade, og de bør strebes for å ødelegge med alle tilgjengelige midler: fra å vaske hender med antibakteriell såpe og slutte med behandlingen av hver kvadratcentimeter av leiligheten med klorholdige midler. Noen får til og med ultrafiolette lamper til barnas rom, og gni i hendene: "Nå, hold deg videre! Som på sykehuset vil det være: renslighet og sterilitet! "Men i mellomtiden har forskere lenge kjent - mikrober eller, som de er mer riktig kalt, mikroorganismer, overalt, slik at det er ubrukelig å kjempe med dem. din egen organisme.
Noen ganger spør hver mor seg selv hva slags gunstige bakterier er og hva som er mer nyttig for barnet. Dessuten, uten mikroorganismer, ville livet på jorden ikke vært mulig i det hele tatt!
Den globale syklusen av stoffer skjer nettopp med deres aktive deltakelse: Hvis disse små toilerne en gang forsvant, ville planeten snart bli begravet av resterne av døde planter og døde dyr. De kommer tilbake til jorden når mineralstoffene "tatt ut" av det av plantene, og dermed regulerer fruktbarheten og matvarene som står på bordet vårt hver dag?
Men dette igjen virket mikroorganismerne: drakk melken i en rekke surmælkprodukter, laget brød fra gjærdeigen, frodigbakt og lett assimilert, konservert for oss syltet og syltet produkter, tok vare på selv vår fritid, å lage alkoholholdige drikker, prøvde å gi oss delikatesser - for eksempel oster med edel mugg "Roquefort" og "Camembert". Kulinariske spesialister bruker sitronsyre ekstrahert av mugg (som også tilhører microworld), agronomer - bakteriepreparater for bekjempelse av sykdommer og skadedyr av dyrkede planter, zootekniker forbereder næringsrike og langt lagrede matvarer til husdyr (som ensilasje), farmasøyter - en rekke antibiotika , vaksiner, enzymer, vitaminer ... Vi konfronteres med sluttproduktene av mikrobiell aktivitet flere ganger om dagen, uten å tenke på det selv.
Og de usynlige følgesvennene som bor på oss og i oss? Selvfølgelig er det uventede besøkende, men de fleste er inkludert i æresklubben "Normal menneskelig mikroflora". Mikroorganismer mange steder bor i hud og slimhinner, men mest av alt lever mikrober i tarmene, hvor de fungerer for det gode av menneskekroppen. Noen produserer enzymer, bidrar til å absorbere næringsstoffer fra innkommende mat, og andre produserer vitaminer som absorberes av tarmveggen og brukes av vertsorganismen til hele broren. Den tredje (acidophilic og bifidoba Terii, så vel som E. coli) har antibiotika (m. e.-undertrykkende aktivitet liv) egenskaper i forhold til forråtnelses og patogene mikrober.
Nå forstår du hva som er de nyttige bakteriene, og hvorfor er det viktig å bruke surmjölkprodukter, spesielt med prefikset "Bio" i navnet (de inneholder, i tillegg til de vanlige melkesyrebakteriene, bifidobakterier)? De som vil komme til tarmen trygt (og mange vil lykkes), forblir der og midlertidig skape rot til fordel for mannen.
Fly i salven
Men ikke alt er så strålende. Som enhver skapning i naturen er mikroberene forskjellige og faller ikke under definisjonen av "helt skadelig" eller "helt nyttig". Du kan ikke rabatt på de ulike og ofte farlige smittsomme sykdommene - igjen er de skylden, usynlige mikroorganismer. Selvfølgelig har forskere lært å kjempe med mange av dem - noen steder har en planetarisk seier blitt vunnet, og noen har konkludert med en midlertidig våpenhvile (for eksempel spedalskhet, eller som det kalles ellers melodi, faller antallet tilfeller i verden hvert år, men så langt er det for tidlig å snakke om en persons seier over en sykdom). Andre patogener av infeksjon utgjør en alvorlig fare så langt, til tross for dagens nivå av utvikling av medisin - for eksempel tuberkulose. Og nye sykdommer vises med trist regelmessighet: Husk minst AIDS eller svineinfluensa (selv om mange av dem bare kan kalles nye kun betinget - oftest er dette en kjent vitenskap, men nå en mutert mikrobiell med nye egenskaper).
I tillegg til det faktum at mikroorganismer forårsaker ulike smittsomme sykdommer, forårsaker mange av dem menneskelig og annen skade - for eksempel føre til ødeleggelse av mat. Og ofte er disse de samme vennene: melkesyrebakterier gjærer fersk melk; gjær fører til gjæring og syring av juice og frukt; mold ... Men med mold er alt klart. Heldigvis har en person lært å håndtere denne typen problemer - ikke lurt, nå er det mange måter å bevare og sterilisere produkter: fra banalkoking til ultralydbehandling, fra enkel tørking til å bruke kjemiske konserveringsmidler, øke holdbarheten flere ganger eller til og med en størrelsesorden.
Hvem skal være redd
For å beskytte deg mot virkelig skadelige mikrober og få venner med nyttige (eller ufarlige) dem, er det nok å observere enkle, kjente regler: vask hendene før måltider og etter å ha besøkt toalettet, etter å ha kommet hjem fra hvor som helst, vask grønnsaker kjøpt på markedet eller i butikken og frukt, overvåke produktets holdbarhet, under epidemier, begrense kontakt med mulige bærere av infeksjon. Og generelt har de generelle hygiene- og sanitetsregler ikke blitt avbrutt, men det virker overflødig til allestedsnærværende og vanlig destruksjon av mikrober hjemme. Det er flere grunner til dette. For det første, som sagt, er bakterier og sporer av muggsvampe overalt, derfor er bruken av behandlingen ikke veldig lang. For det andre er ikke bare skadelige mikrober utsatt for ødeleggelse, men resten (nyttig og likegyldig for organismen), og forskere har allerede bevist at regelmessige møter med representanter for microworld er nødvendige for dannelsen av normal immunitet mot barnet. Og for det tredje er desinfeksjonsmidler vanligvis ganske aggressive stoffer, som ikke bare virker på mikroorganismer, men også på kjæledyr og mennesker.
La oss leke med babyen
Vi skal spille i forskere-mikrobiologer, som legger ulike eksperimenter på mikroorganismer. Det er klart at mikroskopet ikke er i hvert hus, og selv om det er, så er bakteriene selv ikke lett å se - vi trenger spesialverktøy, farger ... Men mikrober er så gode at de selv er vanskelige å se, men deres arbeider - vær så snill ! Forklar først babyen hva mikrober er, hvor de bor, hva de gjør, hvorfor vi ikke ser dem. Og så begynn å studere den fascinerende og mangfoldige mikrokosmos! Bare husk at noen eksperimenter er designet for svært unge, og andre - er tilgjengelige for forståelsen av allerede voksne barn.
Hvorfor ble melken sur?
Utfør et enkelt eksperiment - hell i forskjellige kopper med forskjellig melk: sterilisert (med lang holdbarhet), pasteurisert (også kjøpt) og kokt (du kan koke og pasteurisert melk). Hvis det er mulig, kan du legge til hjemmemelk som ikke er varmebehandlet. La barnet følge eksperimentet alene: hver dag sjekker han tilstanden til "eksperimentelle fag". For et eldre barn kan det være interessant å holde en "Observasjonsdagbok" - akkurat som ekteforskere!
På slutten av studien bør barnet konkludere - hvilken melk raskt surt? Hvorfor? I sin tur bør foreldrene forklare hva som forårsaket gjæringen (melkesyrebakterier er de samme som i alle gjærte melkeprodukter som selges i butikken), hvor bakteriene kommer fra (vanligvis er disse bakteriene alltid tilstede i melken, de kommer fra overflaten fôr, urter matet av kyr), hvordan å forhindre forkjøling av melk (for denne melken blir først oppvarmet til en bestemt temperatur (ca. 60-80 ° C) og deretter avkjølt raskt), hvorfor melken må lagres i et kjølig sted (i kjøleskapet utvikler utviklingen av alle bakterier seg, slik at melken ikke surer lenger).
Hvor mange hull er der i testen?
Barnet er sannsynligvis interessert i å vite hvem som gjorde så mange hull i brødet. For å illustrere tydelig er prosessen med alkoholfermentering (nemlig dette fenomenet forårsaket av spesielle mikroskopiske sopp - gjær og fører til løsning av deigen), foreslår at barnet sammen med deg gjentar hele veien som går forbi brødet før du kommer til oss på bordet. Knead deigen med tilsetning av gjær, la den brygge (på denne tiden gjæren multipliseres til ønsket nivå og fortsetter å behandle sukkeret i melet i alkohol og karbondioksid) og bake. Alkohol i ferd med baking vil fordampe, og gassboblene blir til de mest morsomme hullene.
Generelt kan du med gjær utføre mange spennende eksperimenter. For eksempel, knead de samme klumpene av deig, men med tilsetning av forskjellige gjær - tørre, fuktpresset eller hjemmelaget, og sammenlign hvilken deig vil stige raskere. Resultatene kan brukes av moren med neste serie hjemmelaget brød. Du kan eksperimentere med sammensetningen: tilsett mer sukker, smør eller melk, og ta gjæren samme og sjekk hvilken slags deig gjæren gjengis bedre. Du kan studere effekten av temperaturen på deigenes stigningshastighet: Legg de kneede deigbitene i varme (på batteriet, i nærheten av komfyren), i kulde (på vinduet eller i kjøleskapet) og la det være ved romtemperatur. Alle forsøkene som utføres vil tydelig hjelpe jentene - fremtidige husmødre! - å forstå og huske de grunnleggende betingelsene for riktig æltning av gjærdeig og til gutter - til nysgjerrige eksperimenter - for å bli med hjelp av mamma på kjøkkenet ubemerket.
"Velvet" på rømme
På overflaten av mange surmælkprodukter (ofte rømme eller yoghurt) etter lang oppbevaring, kan du noen ganger se et vakkert hvite fløte fløyelbelegg. Dette er igjen mikroorganismer som er kjent for oss - mugg sopp, mer presist, deres representant - melk mold. I motsetning til fermenterte melkebakterier, er melkform, hvis den innføres i produktet, ikke spiselig. Derfor beundre det naturlige "fløyel" og kast produktet uten å angre.
Hvem bor i kvass?
For opplevelsen, en gammel kvass eller øl, en tilstand: kvass skal være naturlig, det er såkalt levende gjæring.
Ikke noe spesielt å gjøre med det er ikke nødvendig - bare hell i en beholder og legg i kjøkkenet på bordet. Ikke lukk lokket tett. Over tid dannes en tynn film på overflaten av kvass, bestående av et antall eddiksyrebakterier. Samtidig vises en karakteristisk lukt av eddiksyre og over tid. Forklar til barnet at disse bakteriene som oksygen, som er inneholdt i luften, og derfor flyter på overflaten, og ikke synker til bunnen; de behandlet alkoholen inneholdt i kvass, inn i luktende eddiksyre.
Hvorfor ødelegger ikke egget?
Erfaring kan gjennomføres etter at du har lagt merke til barnets utbredte natur- og livsfenomen - ødeleggelse av produkter. Alt som skjer på bordet vårt, på en eller annen måte, blir forkjølet før eller siden - det sap, roter, mugg. Alt, men ikke alt! Og uten bruk av kjemiske konserveringsmidler, kan du finne fantastiske produkter, beskyttet mot naturens forkjølelse - løk, hvitløk, honning, egg ...
Det er det siste og vil bli diskutert. Inviter en ung forsker til å bryte et kyllingegg, skille eggeplommen og utføre et eksperiment på råproteinet. Du må hælde det i noen retter og til sammenligning, sett et annet produkt i samme beholder, for eksempel melk. Barnet må vente til proteinet begynner å forverres. Når vil dette skje? Hvis kyllingen som bar egget var sunt, ville det aldri - proteinet, heller, bare tørke, enn det begynner å rote. Og spesielle stoffer hjelper ham med dette, og det viktigste er lysozym (som i øvrigt er i menneskekroppen - finnes i spytt og tårevæske) som beskytter eggets innhold fra bakterier.
Kanskje vil denne erfaringen overbevise til slutt et lite nehochuhu å spise en nyttig testikkel? I et ord gjør venner med mikroberene selv og lær dette til babyen din - det er morsomt og nyttig. Oppmuntre barnet til å nyte vitenskapen fra tidlig barndom!