Chanterelle soppsuppe Kantareller er en av de mest populære soppene i folket. De pleier å forberede første og andre retter, samt for konservering. De holder formen godt, ikke smuldrer og kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager i en rå form. Men den mest karakteristiske egenskapen til disse soppene er mangel på orm. Noen ganger kan bare en ledning pierce beinet. De vokser i skogen i flokker nesten hele sommeren og til og med til midten av høsten.
ingredienser:- Kantareller 500 g
- Vann 2 l
- Poteter 3 stk.
- Løk 1 stk.
- Grønn løk 50 g
- Frisk dill 1 gjeng
- Syrekrem 150 g
- Solsikkefinert solsikkeolje 2 ss. l.
- Smør 50 g
- Salt 1 ts.
- Trinn 1 For å lage en kantarellssuppe, ta ferske kantantereller, poteter, løk, grønn løk, dill, raffinert vegetabilsk olje, smør, rømme og salt.
- Trinn 2 Kantareller sorterer ut, legger i en kolander, skyll grundig i rennende vann og kutt i stykker. Små sopp forlater hele.
- Trinn 3 Fyll sopp med kaldt vann og koker til de begynner å slå seg til bunnen. I ferd med å lage mat, fjern skummet.
- Trinn 4 Skrell poteter, vask og kutt i skiver eller terninger.
- Trinn 5 Legg potetene til buljongens buljong og kok til det er mykt.
- Trinn 6 Skal løk og finhakk.
- Trinn 7 Varm vegetabilsk olje i en panne og lag løk på den.
- Trinn 8 Kutt den grønne løk i tynne ringer.
- Trinn 9 Salt sjampinjongbuljongen, legg løket i den og kok i 5 minutter, tilsett deretter de grønne løkene og kok i ytterligere 5 minutter.
- Trinn 10 Fjern suppen fra varmen og krydret med smør.
- Trinn 11 Dill vask, tørk og finhakk.
- Trinn 12 Når du serverer, legg surkrem på en tallerken og dryss med hakkede dill.