- egg - 9 stk. (6 for deig, 3 for protein til marengs)
- mel - 160 gram
- sukker - 230 gram (150 for deig, 80 for marengs)
- potetstivelse - 30 gram
- 1 sitronskål - 1 stk
- nøtter hakket - 30 gram
- en bank med kondensert melk - 0,5 stykker
- Smør - 200 gram
- Sjokolade - 200 gram
- jujube - 100 gram
Først lagrer vi kjeksen. Separat egghvittene fra yolks, avkjøl og slå til et fast skum. Yolks veid med sukker, hvit, tilsatt revet sitronskall, en blanding av hvetemel og stivelse. Raskt knead deigen og forsiktig presentere proteiner. Forvarm ovnen til 220 grader. En rund bakerett er dekket av pergament, vi heller en halv deig i et lag på 1 cm og send det til ovnen i 25-30 minutter. Det samme gjøres med andre halvdel av testen. Nå lager vi en luftkake. For å gjøre dette, tilberede kaldepisker på et stabilt skum, 2-3 ganger sukker til en tett, stabil masse oppnås. På slutten av bankingen setter du hakkede nøtter og blander forsiktig. Vi tar et ark av pergamentpapir og bake marengs fra den tilberedte blandingen 60 minutter ved en temperatur på 110 grader. Det er viktig å glatte massen på arket godt inn i et lag på 1,5-2 cm. Nå lager vi kremet. Vi slår smøret og legger gradvis til kondensert melk. Finhakk syltetøy, la noen stykker være til dekorasjon. Ferdig kjeks flate krem, topp legger vi luftmingue og dryss med skivet syltetøy. Vi dekorerer kakens sider med hel marmelade. Etterbehandling. Tegn en edderkoppbrikke ved hjelp av smeltet sjokolade, fylt inn i en konditori. Bon appetitt!
Porsjoner: 6