Svin i vin saus
- 100 g tørket sopp
- 250 g mushroom
- 1,2 kg svinekjøtt uten bein
- pære
- massevis av timian
- 300 ml Riesling vin
- salt
- hvit pepper
- 100-150 g lette druer
Tørket sopp fyller 125 ml varmt vann og suge i en time. Stamme (hold kjøttkraft). Mjuk sjampinjonghakk, kutt løk i terninger, mushroom kuttet i halvdeler. Smør kjøttet med salt og pepper. Stek det på margarine. Legg til alle sopp, løk og knust timian. Kok i 2 minutter. Tilsett 400 ml vann og sett i ovnen i 45 minutter ved 1200 ° C. Legg til vin i små porsjoner. Avslutt kjøttet innpakket i folie. Væsken gjenstår fra kjøttet, hell i en gryte, legg til soppbuljongen og buljongen. Kok, tykk med mel. Tilsett druene og lag i 3 minutter. Sesong. Legg kjøttet på en tallerken og hell grapesausen. Server med poteter.
Beef medallions
- 4 stykker av oksekjøttlaks 150 g hver
- salt
- ferskt pepper
- 1 ts. Provence urter
- 8 skiver røkt bacon
- 1 ss. l. fett for steking
- 4 syltet druer
- 100 gram mørke og lette druer
Dryss kjøttet med krydder. Hver pakk medaljongen med brisket, bind den med kulinarisk tråd og stek på hver side i 2-4 minutter. Salt og pepper. Sett kjøttet i aluminiumsfolie og la det stå i 5 minutter. Fjern folien og gjengene. Legg medaljongene på bladene på druene. Garnér med halvdeler av druer.
Vin-making salat
- 250 gram Gouda ost
- 250 g hard løpe ost
- 150 g lyse og mørke druer
- 1 rødløk
- haug med grønne løk
- 100 g peeling valnøtter
- 4 ss. l. mutterolje
- 4 ss. l. vineddik
- salt
- pepper
- sukker
Ost skåret i små stykker. Druer vaskes, skiller bær fra kvist, deles i halvdeler, fjern steinene med knivens spiss. Kutt løkene i terninger. Legg i en sigte, dryss med sukker, skyll med kokende vann, og deretter med kaldt vann (på grunn av dette vil løkene få en mild smak). Vask de grønne løkene, la noen piler til å dekorere, klipp de andre fint. Nøtter hogge. Forbered sausen: Bland løk med vårløk og eddik. Tørk dem med en gaffel, legg til en dråpe vegetabilsk olje (slik at sausen får en tykk konsistens). Ses med salt, pepper og en klype sukker. Ost blandet med druer og nøtter og satt i kjølte briller, hell sås. Dekorer salaten med pilene og server umiddelbart på et bord med kjeks eller sugerør.
Salat "Bright Autumn"
- 400 g røkt kylling, terninger
- 1 glass fargede druer, kuttet i halvdeler
- 2 kopper cashewnøtter
- 1/3 kopp majones
- 1/3 kopp naturlig yoghurt
- 6 blader av romerske salat
- ½ ts. malt svart pepper
- 3 ss. l. sitronsaft
Kyllingblanding med druer og nøtter og legg i salatskål på salatblader. Sett i kjøleskapet. For sausen, bland yoghurt med majones, krydret med sitronsaft, salt og pepper. Hell salaten. Server kjølt.
Kalvekjøtt kalvekjøtt
- 4 kalv escalopes på 100 g
- 30 g mel
- 100 g av en blanding av lyse og mørke druer
- 1 ss. l. pinjekjerner
- 100 ml Marsala vin
- 40 g smør
- 100 ml kylling kjøttkraft
- olivenolje
Vask kjøtt, lette slag, rull i mel. Stek i olivenolje på begge sider til gyldenbrun. Fjern fra stekepanne, hold deg varm (for eksempel vikle i aluminiumsfolie eller sett i en ovn oppvarmet til 180-100 ° C). I gjenværende fett etter steking av kjøttet, hell i melet. Fry, ikke browning. Tilsett oljen og rør til den har smeltet. Rør hele tiden, legg til vin og kjøttkraft. Bring til en homogen konsistens. I sausen, legg til vasket druer og nøtter. Kok i ca 10 minutter til sausen tykner. Ses med salt og hvit pepper. Eskalope pour saus og server med ris eller potetmos.
Søt kylling
- 2 liten kylling
- 2 ss. l. smeltet smør
- 1 ss. l. sukker
- salt
- cayenne pepper
For saus:
- 3 ss. l. smør og mel
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 2 kopper krem
- 2 kopper druer
Klipp kyllingen i kvartaler, skyll. Legg bitene i en varmebestandig tallerken. Hell smeltet smør. Dryss med sukker, salt og pepper. Bake i 45 minutter ved 1180 ° C. Til saus, stek melet i olje. Fortynn den deretter med vin og fett fra den bakte kyllingen. Omrør, varme på en liten brann til sausen fordamper til halv volum. Tilsett krem, bland, kok opp. Legg druene. Saus å smake sesongen med salt og pepper. Legg kylling i en bolle og hell saus over den. Server med ris eller pounded poteter.
Til dessert: gelé fra melon og druer
Bland 50 g melon og druer med en mikser. Klipp 200 gram druer i halvdeler, og kutt 200 g meloner i terninger. Bland med fruktpuré, 100 ml hvitvin, 1 ss. l. malt malt og 50 gram sukker. 4 ts. Gelatin i en liten mengde vann, bland med resten av ingrediensene. Avkjøl. Holdbarhet - omtrent en uke. Hvis du vil bevare gelé, bruk "Zhelfix" eller geleringssukker.