- kål - 1 kilo
- frukt eddik - 1 1/4 kopper
- vann - 2 1/2 kopper
- sukker - 100 gram
- pepper - 10 stk (erter)
- laurbærblad - 1 stk
- salt - 30 gram
- koriander - 5 gram (frø)
- Spidskommen - 5 gram (frø)
- pepper krydret - - For å smake
Kål er vasket, alle blader er fjernet, som ikke når "tilstanden" (hvis noen). Etter tilberedning blir den kuttet og blandet med halvparten av det høstede saltet. Gni det lett med hendene, vri ut og overfør til en krukke. Fyll beholderen med en avkjølt marinade og bind den med pergamentpapir. Sett en krukke med kål på et kjølig og tørt sted. For å lage en marinade, trenger du: en ren panne eller annen beholder fylt med eddik, vann, tilsett sukker, salt, løvblad og søt pepper. Alle komponentene blir kokt, og deretter får de avkjøles.
Porsjoner: 6