- Reker og gulrøtter i like store mengder - For å smake
- rød pepper - til smak
- vann - 10 liter
- salt - 2 kopper
Turnip har en århundrer gammel historie, og den første omtalen refererer til det gamle Egypt og det antikke Hellas. I Russland og Europa ble raser populære bare i middelalderen. Turnip tok samme sted i folks ernæring, som nå er det okkupert av poteter. I Russland ble rogn brukt rå, kokt og saltet (surkål). Turnip er rik på mineralsalter, vitamin C, PP, B1, B2, karoten. Når gjæring skjer separasjon fra saften av rope juice på grunn av salt, samt sennep og essensielle oljer, og derfor har surkålen en unik smak. Det er på grunn av innholdet i sennepolje i rop så skarp smak og lukt. Turnip brukes i medisinsk og kosttilskudd. Forberedelse: Det er godt å vaske ropene og gulrøtter under kaldt vann, klipp halerne. Peel gulrøtter, roer ikke ren. Hvis piken er veldig stor, klipp den i halv eller inn i 4 stk. Forbered saltlaken ved å koke vann og salt. La saltvannet kjøle seg. Sett en rope og gulrøtter i flere rader i en tønne eller annen beholder, hvoretter setter rød, varm pepper. Hell innholdet i fatet med en forberedt saltløsning slik at den helt dekker rognene og gulrøtter. Hvis pisken kommer opp, legg lasten på toppen. Sett fatet på et mørkt, kjølig sted. Etter 45 dager er surkålen klar til bruk. Ripet skal lagres i saltlake, men det kan overføres til en mindre beholder eller bokser, saltlake-infundert. Før du drikker piper, skyll, skrell og kutt sammen med gulrøtter.
Porsjoner: 10