- Lam - 2 Kilogram
- Salt - 2 klype
- Zira - - For å smake
- Pepper rød bakke - - For å smake
- Poteter - 2 stk
- Løk - 2-3 stykker
- Sitronsaft - 1 teskje
- Grønne hakket - - For å smake
For matlaging kazan-kebab, vil noe kjøtt være egnet - lam, svinekjøtt, biff eller kalvekjøtt, men ifølge min subjektive mening er lam best egnet. Et stykke fårekjøtt bør være med en liten mengde fett, hvis beinene - også ingenting. Vi kutter kjøttet i shish kebabbitene. Hvis det er bein - fryktløs, kutt med dem. Nå krydret kjøttet med salt, malt med rød pepper og nødvendigvis zira - uten denne kazan-kebaben - ikke kazab-kebab. Rør, deksel med lokket og la det stå i ca 1 time. Vi tar kittel, legger i bunnen av to skrellefulle poteter (dette er gjort slik at kjøttet ikke bader i sitt eget fett og ikke slokkes). Så legger vi kjøttet inn i kjelen, lett oljet med olje. Dekk kjøttet med et lokk - og brann. Kjøttet er kokt i kjel i ca 40 minutter. Brann skal samtidig være jevn, og flammen bør lett berøre kjelen. Omtrent den 30. minuttet med matlaging under lokket vil all væske i kjelen fordampe og kjøttet begynner å bli stekt - da er det nødvendig å fjerne lokket en gang, bland kjøttet, dekk det igjen og la det gå i ytterligere 10 minutter. En viktig sideskål, eller rettere - en integrert del av Kazan- kebab er løk. Løk må kuttes i tynne ringer eller semirings, krydret med rød pepper, hakkede urter og en liten mengde sitronsaft. Rør og forlat. Klar kjøtt serveres sammen med tilberedte løk. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-7