Forbered denne mirakeldrinken hjemme kan være nesten fra noen bær og frukt. Egnede epler, bringebær, pærer, blommer, kirsebær, druer. For å lage vin, først og fremst er det nødvendig å få juice fra kokte frukter. For å gjøre dette må du først vaske bær eller frukt, peel og hugge om nødvendig. For å male råvarene, er kjøttkvernet eller blender det beste. Den resulterende pulveriserte massen kalles masse. Det må presse ut juiceen. For å gjøre dette kan du bruke et trykk. Hvis du har en juicer, kan du gjøre det lettere for deg selv, og få en juice med en gang. For å forberede og lagre juice, er det nødvendig å bruke glass eller emaljert redskaper, siden syren som inneholder frukten oksiderer metallbeholdere.
Fra currant og chokeberry, er juicepresset veldig hardt. For å legge til rette for arbeidet ditt, må du legge til sukker og vann i massen i mengden av: 1 kg masse 100 g sukker og 0, 5 liter vann. Den resulterende massen bør overlates til å vandre i noen dager. Når gjæret mos er dekket med et lag med bobler, kan du fortsette å presse. Du kan klemme med et dobbeltlag av gasbind eller trykk på. Den resulterende saften må filtreres en gang til og plasseres i kjøleskapet. Klemmet masse skal helles igjen med rent vann og forlates i to eller tre dager. Vannet skal være så mye som den første gangen dreneres fra juicemassen. Når blandingen gjenoppløses, må den skrues ut og tilsettes til juice oppnådd fra første spinn.
Vin av god kvalitet vil bli oppnådd dersom råmaterialet har et visst forhold mellom syre og sukker. Naturlig juice inneholder vanligvis mer syre, og sukker er mindre enn normalt. For å redusere surhet, må du fortynne den resulterende blandingen med juice av den andre pressingen, eller tilsett juice, hvor surheten er en størrelsesorden lavere. For eksempel kan du legge til en mindre sur pære i en mer sur sort juice.
For å få vinen trenger vi den styrken vi trenger, tilsett sukker til blandingen. Dermed får vi råvarer tilberedt for gjæring, det vil si. Optimal er 25% sukkerinnhold fra mengden av urte. Hvis du legger mye sukker, vil deretter fermenteringstiden øke. For søt dessertvin anbefales det å oppløse første halvdel av sukkerstandarden, og tilsett deretter det resterende sukker i en uke.
Tare med må lukkes på vanntetningen. I en ren plugg som lukker beholderen, må du lage et hull og sette et rør eller en slange i den. Enden av røret bør plasseres i en beholder med vann. Under gjæring vil karbondioksid dannes, som vil rømme gjennom røret i form av bobler. Tilkoblingspunktene til røret og røret må være forseglet. For dette er plastin god.
Utstyr med urte skal være i et godt ventilert rom, hvor temperaturen ikke skal overstige 20 grader. Vanligvis de første ti dagene, og noen ganger mer, gjæringen av urten varer, så det samme oppstår en rolig gjæring.
For å øke fermenteringsprosessen kan du dra nytte av vinfermentet. For å gjøre det trenger du rosiner og sukker. I en halvliter flaske er det nødvendig å helle 200 gram vasket rosiner og hell sirupen. Sirupen er laget av 50 gram sukker og 300 gram kaldt vann. Flasken skal lukkes med en stopper av bomullsull og stå i 3-4 dager. Når surdeiget forbereder seg, må det filtreres og tilsettes til musten.
Forretten kan også være laget av frisk frukt. For å gjøre dette må du forberede mosen fra frukten. I massen tilsett sukker med en hastighet på 10% av den totale massen av masse. Plasser denne blandingen i en glassfat og deksel med gasbind. Syren skal tilberedes i 3-4 dager. Det er nødvendig å klemme ut saften fra den og legge den til gjæringsvinen. Hvis vinen blir tilsatt til surdeig, vil alkoholinnholdet i den ferdige drikken øke.
Hvis vinen er svakt gjæret, får du en drink med en styrke på 7-10%. Med en god gjæring av råvarer er resultatet en festning på ikke mindre enn 14%.
Når vinen har samlet nok alkohol til det, stopper gjæringen og drikken vil gradvis lyse. På bunnen av oppvaskmaskinen dannes et bunnfall. Det er svært viktig at sedimentet ikke dekomponerer, ellers vil det ødelegge smaken av vinen.
Den klarlagte drikken må umiddelbart overføres til en annen tallerken. Gjør dette nøye for ikke å røre opp sedimentet. I denne situasjonen vil gummislangen være mest praktisk. Du må ta rene retter og sette den lavere enn et fartøy med tilberedt vin. Deretter skal slangen senkes inn i karet med vin og munn for å tegne i vinen. Væsken vil gradvis begynne å strømme. Det må overvåkes nøye slik at sedimentet ikke kommer inn i de rene retter.
Vinen som helles i flasken, må lukkes med en bomullspinne og forlate for en dag. Etter det må vinen lukkes med en kork og fylle parafinen. Hvis du ikke har parafin, kan du bruke leire. Den ferdige drikken skal lagres i kjelleren eller bunnen av kjøleskapet. Den optimale temperaturen for aldrende vin er 7-10 grader.
Hvis du får for sur vin, for å forbedre smaken, kan du legge til sukker: opptil 100 gram per liter drikke. I dette tilfellet bør vinen holdes i ytterligere 12-15 uker.
Fra jordbær, plommer, kirsebær og epler viser det seg ikke veldig sterk vin. Denne vinen skal ikke lagres for lenge. En sterkere drink å lage i hjemmet kan være fra druer, havtorn, hindbær og chokeberry.